セットコット村（ラオス）

手から手へ…失われていく”ティピカ種”を次世代につなぐ。セットコット村のマイクロロット

ラオス南部のボラベン高原は、ラオスにおける一大コーヒー栽培地域。古くからコーヒー栽培が盛んで専業農家も多く海外企業の進出も増えてきています。
ティピカはコーヒーの原種に近い希少な品種で、ラオスでも多く栽培されてきたという歴史があります。 近年、品質や栽培方法にこだわるよりも、生産効率を重視視する傾向が強くなり、収量が少ないティピカ種の樹はほとんどが切りたおされてしまいました。 そんな中、ティピカを守る活動をされている生産者協同組合があります。国際相場に左右されない高品質コーヒーを作るためには、その土地にあった品種を残していくことも大切なのです。
今年からは、マイクロロットに挑戦されました。品質評価ののち、厳選されたコーヒーを、村ごとのロットで出荷しています。 今回は、セットコット村のコーヒーをお届けします。

ミルクチョコレートのようなやさしい甘みとほろ苦さが特徴。
余韻にほんのりとオレンジのような果実感。

生産地	ラオス南部 ボラベン高原 セットコット村
栽培品種	ティピカ種
標高	1,200～1,400m
乾燥	天日乾燥、アフリカンベッド
精製処理	ウォッシュト
栽培	農薬・化学肥料不使用、シェードグロウン

オプティミスモ農園（エルサルバドル）

夢と希望を持って開園し、逆境から名門農園に

エル・オプティミスモ農園は、エルサルバドル南東部テカパ・チナメカ山系のウスラタンにあるテカパ火山の裾野に位置します。農園は標高1550mとエルサルバドルでは標高の高いエリアです。
農園には保護地区が設けられていて、木の伐採が禁止され、豊かな生態系が守られています。
農園は1970年代に、希望と夢を持って開園されたことを称え、オプティミズム（希望、楽観）から名付けられました。しかし、武力紛争が行われていた80年代には、40haあった農園の大部分が破壊されてしまいました。
が、現在では28haまでに回復しています。
エル・オプティミスモ農園は、創業以来家族で経営してきました。先代のご両親、ホセ・アルマンドさんと妻ソコロさんは、この地を今の立派な農地にするために40年を捧げました。
両親が亡くなった後は、農園主ルチアさんを中心に4人の子供で両親の残した農園を受継ぎました。彼らは譲り受けた農地を広げると共に、コーヒーそれぞれの特徴を最大限に生かした生産を第一に、品質重視の路線にシフトしてゆきます。一粒一粒のチェリーに全労力と気持ちを込めて、最高の品質を実現し、COEにも何度も入賞する名門農園に成長しました。
ブルボン種の甘さと酸のバランスが素晴らしく、エルサルバドルの柔らかな質感とフローラルな余韻が印象的です。
（こちらのコーヒーは農薬や化学肥料を使っていると思われます）

エルサルバドルのコーヒー産業

エルサルバドルは中米の中で最も小さな国ですが、火山が多く、高い山々に囲まれ、コーヒー生産に適した環境が整っています。また、農業国であり、農業全体の1/3をコーヒーが占めるほど、コーヒーへの依存度が高く、かつては中米一の生産量を誇るほどでした。
今でも伝統的なブルボン種を最も多く生産しています。
農家は小規模農家です。
1956年に設立されたエルサルバドル国立農政省コーヒー研究所により品質改良や生産技術研究が進み、農家への技術指導や産業復興が積極的に行われています。

農園名	エル・オプティミスモ農園
生産者	ルチア・マルティネス・デ・セペタ氏
生産地	ウスルタン地域　シウダド デ アレグリア地区 カントン　サンフアン テカパ＝チナメカ山系
栽培品種	レッドブルボン種
標高	1550m
農園面積	28ha　/コーヒー栽培面積　16.1ha
精製処理	ウォッシュト

シャキッソ・ナチュラル（エチオピア）

TADE GG農園について

エチオピアの主要産地であるシダモエリアでイルガチェフィに次いで、スペシャルティコーヒーの産地として有名なグジ　シャキソ地区。

国内最高峰の標高2,000m、肥沃な火山灰土壌、豊富な雨量に恵まれた栽培環境が、素晴らしい産地特性を生みます。

今回ご紹介するロットは、シャキソ地区のTade GG農園より輸入されたロットです。

Tade GG農園のオーナーであるTasfaye氏は、シャキッソの土地が火山灰質で肥沃なことや、同地域が熱帯雨林であり、雨量が豊富にあることなどから、同農園がコーヒー栽培に適していることを確信していました。2009年にスペシャルティコーヒーとして初めて海外に輸出を開始。その後も徐々に栽培面積を拡大し、元農学者という経験を生かし、独自で研究した栽培手法や、コロン ビア等、他マイルドコーヒー生産国の栽培手法等を積極的に取り入れています 。

また、同農園は、豊かではなかったシャキッソに十分な雇用を生み出すことにも成功しました。コー ヒー栽培によって得られる利益は農家や精選施設で働く人々に還元され、多くの住民の生活 を支えています。また、コーヒー栽培によって森林の生態系が保全され、森林と住民の共存を 実現しています。

ZERO DEFECT（欠点ゼロ）！

2017年に農園主のTesfeyDegaga氏が、消費国からのフィードバックを直接聞くために来日し、国内のロースターを訪問しました。その際、多くの顧客からクリーンカップを求める声があり、その要望に応えたるために誕生したのが、ZERO DEFECT（欠点ゼロ）というマイクロロットです。

その工程は、農園内で収穫後（チェリー）、乾燥時（チェリー）、脱穀後（生豆）に選別を行い、輸出前に首都アジスアベバにある自社倉庫へ持ち込んだ後、さらにハンドピックを行います。

チェリー収穫後の生産処理の各工程で入念に選別を行い、限りなく欠点をゼロに仕上げた特別規格。

農園主の真摯に取り組む姿勢が、カップに表現された素晴らしいロットに仕上がっています。

女性も心配なく飲めます。

こちらの生産者は
●レインフォレストアライアンス認証（RFA：2016年取得)
●JAS有機(2010年取得)
●CAFÉ Practice(2016年取得)
を取得されています。

環境に配慮し、森林を守り、農薬や化学肥料に頼らない栽培方法を実践されています。
また、労働環境の改善、児童労働を規制し、働く人のこともしっかり考えています。

シャキッソの山で大きな山火事があり、残った森林を保護する目的で、Tasfaye氏（農学者）が5ヘクタールの土地を購入し、コーヒー生産を始めたのが同農園の始まりです。
「金」の採掘地だったこの地が、コーヒーの栽培で雇用も生まれ、森林の生態系が保全されました。
そして、「緑色の金（Green Gold＝コーヒー生豆）」の栽培地として知られるように。

農園名	Tade GG農園
生産者	Tasfaye Degaga氏
生産地	グジ・シャキソ
栽培品種	ウォリチョ、クルミ (約50:50の割合)
標高	1850～2200ｍ
規格	G１　ZERODEFECT
精製処理	ナチュラル
栽培	農薬や化学肥料に頼らない栽培。環境にも配慮。