和気あいあい（エチオピア）　コーヒー豆

ハブタムさんのコーヒー。

2021年1月の珈琲定期船のみに入ります。
数量限定入荷のため一般販売はしておりません。
本当に申し訳ございません。

コーヒーフォレストを持つオーナーのハブタムさんはコーヒーの実の収穫から精製までの全てを自社で管理しています。
2019年、Galitebeさんの活動を聞きつけて「取り扱って欲しい！」と自ら声をかけてきたそうです。
職場は和気あいあいとしており、まるで家族のような雰囲気で従業員の方たちと共にコーヒー豆の生産に取り組んでいます。
ハブタムさんの人柄は優しさで溢れていますが彼の作るコーヒー豆は力強い風味やフレーバーを持っています。
こちら世界初進出、Galitebeさんでしか世界で取り扱っていないコーヒー豆になります。
対価はしっかり、ハブタムさんとGalitebeさんがお互いが納得できる価格で直接取引しています。

 

「Galitebe」さんの物語。

2017年１月。
当時、隠岐の島でカニ漁船に乗っていた柴田さんは
世界中のどこかの少数民族に会いたいと思い、
世界中の少数民族を紙に書き出してくじ引きにしました。

そこでひいたのがエチオピアの少数民族。
エチオピアの事など何も知らない。
でもとりあえず行ってみよう。

Galitebeさんはそこから始まりました。

Galitebeとはバンナ語で成人の儀式に成功した者。
バンナ族の村に初めて行ったときに付けられた柴田さんの名前。
成人の儀式をしたわけでもない彼が通称名Galitebe-ガルテンビ-としていつもバンナ族を訪れています。

村の人々は夜明けとともに農作業や家事を始め、日暮れとともに一日が終わります。
時計も文字もない世界。
そんな彼らの日常にはお金や物はほとんど無く、家族と一緒に住んで自分で食べるものは自分で育てる生活スタイルです。
気になった彼は何とかエチオピアでテントを調達し、バンナ族の村にテントを張ってその生活に密着しました。
一緒に時間を過ごしていく中でそのシンプルな毎日がとても魅力的かつ刺激的で僕は心の底からバンナ族の暮らしが好きになりました。

「Galitebe」さんがコーヒーを選ぶ基準。

柴田さんはいくつかのウォッシングステーション（コーヒー生豆の加工所）を周って思ったことがありました。
“クオリティや価格で決めるのではなく、オーナーさんの人柄で決めよう”と。
どれだけクオリティが高くて価格が良くてもオーナーさんの人柄や職場の雰囲気が良くないと継続して取引は出来ないだろうと感じたのです。
今までになかったクオリティを実現し、貿易することによりお互いが納得する適正価格で継続的に取引を。
それとともに仕事に対しての充実感ややりがいを感じてもらいたい。
頑張って生産しているのに今まで輸出する機会が無かった方がエチオピアには沢山います。
彼はそんな方たちと共にGalitebeは直接取引していきたい！と思ったのです。

コーヒー豆のクオリティーの上げ方

具体的にどうやってコーヒー豆のクオリティを上げているのでしょう。

・森とガーデンのミックス→森からとれたコーヒーだけに
→比率による味や質の変化を防ぐため

・青い実をはじく作業→赤い実を選んで採る作業に
→欠点豆、異物混入を出来る限り少なくし、雑味を無くすため

・アスファルトベット（パテオ）→アフリカンベットに
→アスファルト臭が付くのを防ぐため

・ハンドピッキングを２回→３回へ
→現地の雇用促進＋自社判断で異物混入率10％以下に

その他色々。

新しい機械などを導入するのではなく、今までしてきたことに洗練をかける。
そのコーヒー豆従来の味を100％引き出すことがGalitebe Quality。

これまでコーヒー生豆を輸出したことが無い農家さんが初輸出

エチオピアではコーヒーをどれだけ一生懸命生産しても、公的な機関へ持ち込んで買い取ってもらうのが一般的です。
そこに持ち込むと他のコーヒー豆と混ぜられ、安い価格で変動します。
しかし田舎のコーヒー農家さんほど輸入業者と直接会う機会がありません。

Galitebeさんはそんな場所へ自らの足で赴き、直談判します。
そしてそこから二人三脚でクオリティを上げ、輸出業務をサポートします。

エチオピアでは
雇用促進に繋がり、一生懸命作ったコーヒーが適正価格で取引できるように。

世界では
今までに無かった最高クオリティのエチオピアコーヒーが毎日安心して飲めるように。

生産側も消費側もお互いに感謝しあえる環境を作っていく。
その懸け橋になるのがGalitebeです。

「和気あいあい」のネーミング由来

ハブタムさんの人柄は優しさであふれていて、職場は和気あいあいだそうです。
今の世界は新型コロナウィルスの影響で和気あいあいとしずらい状況です。
せめてコーヒーを淹れる時間、飲む時間だけでも和気あいあいとしていただければと思いました。

※完売の場合は何がお届けされるか分からないハッピーコーヒーが楽しくおすすめです。

生産国	エチオピア
産地	Wushwush, Kaffa
品種	74,110 & 74,112
標高	1900～2200m
乾燥方法	天日乾燥
精製方法	ウォッシュト
栽培方法	環境や人に配慮した栽培方法
年間収穫量	Natural　36,000 kg　/　Washed　90,000 kg

決意の一杯（コロンビア）　コーヒー豆

“理想の農園”として評価を受けている農園

2021年1月の珈琲定期船に入ります。

「メサデ・ロス・サントス」の名を冠するこのコーヒーは、周りが山と谷に囲まれた山岳部の農園で生産されます。

平均気温が昼30度(11-16時)、夜8度(17-10時)という大きな気温差が、香りが良くきれいな酸味をもつ良質なコーヒーの栽培に適しています。
同農園は、コロンビア国内で森林保護、良質のコーヒーの栽培等の面から“理想の農園”として評価を受けていると同時に、大統領訪問時には、コロンビア国内のSpecialty Coffeeの模範農園として評価されています。

農園主のオズワルド・アセベード氏は、かつてはSCAA(アメリカスペシャルティー協会)主催の展示会でも、スペシャルティーコーヒーを作るための営農方法等に関してのスピーチを行う程の知識を持ち合わせていて、コロンビア国内のスーパーマーケットや民芸品店でも、「メサデ・ロス・サントス」名を冠した商品が数多く並んでいます。

「決意の一杯」のネーミング由来

落ち着きのある味わい。
新年のこの時期、飲むごとに決意を固めて、よりよい一年にしていただければという思いを込めました。

※完売の場合は何がお届けされるか分からないハッピーコーヒーが楽しくおすすめです。

生産国	コロンビア
産地	サンタンデール州　サンギル地区
品種	ティピカ
標高	1,650m
乾燥方法	天日乾燥
精製方法	ウォッシュト
栽培方法	環境や人に配慮した栽培方法

晴れやかな朝（ミャンマー）　コーヒー豆

Genius Shan Highlands Coffee

2021年1月の珈琲定期船に入ります。
2020年のジーニアス・シャン昨年に続いてのナチュラル精製のご案内です。
香りはほのかにプルーンを連想させます。

ミャンマーのコーヒーは、アメリカでは東洋のパナマと称されるほど、東南アジアで美味しいコーヒーができる新しい産地として近年注目を浴びています。
小規模農家が中心のユアンガンは、土壌の豊かなシャン州の中でも最大級の生産量を誇る地域。
ミャンマーのジーニアスコーヒー(Genius Shan Highlands Coffee)さんから生豆が来ています。
GeniuShan Highlands Coffee は、現地の社会的企業として農家さんとともに成長を続けています。技術指導や苗木・資材等の提供環境に配慮した栽培手法や精製方法の導入にも取り組んでいます。2018年に地域最大の精選場をオープンし、ユニークな発酵方法や比重選別機の導入など、品質向上への挑戦を続けています。

バイヤーからのコメント

「ミャンマーをコーヒーベルトに。」と熱く語るドリーマーであり、クールな経営者でもあるトゥンさん。何より印象的だったのは、カッピング時のフィードバックに真摯に耳を傾け、どうやったらもっと美味しくなるかを時間を忘れて議論しているピュアなcoffee lover としての一面です。
また驚かされたのは、「農家と専売契約を結ばない」というポリシー。
トレーニング提供や適正な買取価格、人対人の信頼関係をちゃんと積み上げて、選んでもらえる会社でありたいという想いに感銘を受けました。
とのことです。

産地の課題

経済発展が著しいミャンマーでは、産業が都市部に集中し、農村に住む若者たちがどんどん都市部へ出て行ってしまっています。
また、ミャンマーでは農家さんが自分の家の庭でコーヒーや果樹を少量ずつ育てているため、大規模な栽培ができず、品質は高いもののコーヒーから安定した収入を得ることが難しいのが現状です。
農村の持続的な発展のためには、農村で作ったコーヒーの品質が評価され、収入が増加・安定することが大切です。

ミャンマーに「マイクロミル（小さなコーヒー加工場）をつくろう」プロジェクト

2年連続でこちらのコーヒーをご紹介しています。
2021年は100gにつき50円を産地でのマイクロミル建設のための費用に寄付させていただきます。
来年以降もっと美味しくなりますよ＾＾

【ミャンマーに果肉除去機を贈ります】
ミャンマーに「マイクロミル（小さなコーヒー加工場）をつくろう」プロジェクトが仕入れ先の海ノ向こうコーヒーさんで発動しました。
・概要
昨年11月ごろ、海ノ向こうコーヒーさんでは、ミャンマー シャン州ユアンガンのコーヒー農家さんとこのプロジェクトを立ち上げられました。
ユアンガンはミャンマーの中心部に位置します。標高は1400～1600m、気候は冷涼で土壌の肥沃な地域なので、ミャンマー国内でも良質なコーヒーが育つ産地として有名です。この地域には、大きな農園はほとんどなく、主に小農家さんたちがコーヒー生産を担っています。彼らの主な収入源は野菜栽培とコメ栽培で、そのほか果樹を栽培している農家さんもいます。コーヒーは、彼らにとってはまだまだ副収入源にすぎません。ただ、価格の変動が激しい野菜やコメと比べると、コーヒーは品質を向上させれば高く買い取ってもらえるため、意欲的にコーヒー栽培をする小農家さんたちが増えています。
この地域へは、海ノ向こうコーヒーさんが産地に通い、農業指導や品質向上セミナーを行なっています。もっと日本のロースターや消費者のみなさんに生産地・農家さんと接点を持てるようにしたい！という思いから、パートナーシップを組むミャンマージーニアスコーヒーと相談されました。そこで、「みんなにマイクロミル（小さなコーヒー加工場）を作ってもらう」という案が浮かびました。 マイクロミルを作ることで、今まで各村の農家さんはコーヒーチェリーをジーニアスコーヒーヘ販売するだけでした。でも、マイクロミルを作ることで自分たちで赤い実を剥き、加工をすることができるようになります。加工後は、コーヒーチェリーそのままよりも付加価値をつけて販売できるため、収入向上につながります。また、各村独自のコーヒーを作ることができるようになるので、各村の生産者さん達それぞれの想いや、その村独自の香味を持つマイクロロットとして楽しんでいただけるようになります。
このプロジェクトを通して、海ノ向こうコーヒーさんは「生産者と消費者」という関係から「生産者と共同生産者」という関係でコーヒー産地と関わることが出来ればと考えています。
小農家さんにも出資をしてもらいつつ予定地の整備、発酵槽・アフリカンベッド（乾燥棚）の資材購入、小屋（乾燥したコーヒーを保管したり、休憩する場所）等々を作ってもらいます。今回寄附によって集まった資金はマイクロミルに必要な資材のうち、主に「果肉除去機」「水分値計」「苗木」の購入のために使用されます。
富田屋としては5万円の寄付をして、果肉除去機購入のための資金に充てていただく予定です。1月にミャンマーのコーヒー100ｋｇを販売しますので、その中から100ｇあたり50円ずつを寄付に回すことになります。富田屋にとってはなかなか大きな寄付になります。ですが、これがマイクロミル建設に役立ち、農家さんの収入が増え、何よりコーヒーの品質も上がります。今、書いてみて思いましたが、すごく良いお金の使い方ですね！　たった１回5万円を送るだけで農家さんの長年の収入増とコーヒーの品質ＵＰが見込めるとは。。。

1. 香りを引き出すナチュラルプロセス

「ナチュラルプロセス」とは、コーヒーの果肉ごと一旦乾燥させた後、乾いた果肉とコーヒー豆（種）を分ける精製方法です。
コーヒーの果肉がドライフルーツのようになり、発酵が進み、どの精製方法よりも甘く濃厚なフレーバーがひき立ちやすくなります。

2. 徹底的な選別

ジーニアスコーヒーでは、脱穀後の選別も徹底しています。
豆の大きさをわけるスクリーン選別と、欠点豆を取り除く手選別は、品質を追求する生産者であれば多くの産地で行われています。
それに加えて2018年から比重選別機を導入し、身がしっかりつまった豆だけを選別することで、より品質の高い、ハチミツのような甘みを持ったコーヒーになります。

※完売の場合は何がお届けされるか分からないハッピーコーヒーが楽しくおすすめです。

生産国	ミャンマー
産地	シャン州ユアンガン
栽培方法	農薬・化学肥料不使用
品種	カツーラ、カツアイ、サンラモン
標高	1400-1600m
乾燥方法	天⽇乾燥アフリカンベッド
精製方法	ナチュラル