ペアマウンテンズ（タンザニア）

VUASU生産者協同組合＝現地の言葉（パレ語）で“結束（UNITY ）”

タンザニア北部ペア山地（キリマンジャロ州）に位置する生産者組合です。
VUASU とは、現地の言葉（パレ語）で“結束（UNITY ）”という意味です。
女性、男性、若者が協働し、コーヒーを通じて、強固な経済を築く事を目標としています。そのために、コーヒーの品質及び生産の向上に努めています。
英国フェアトレード団体TWIN（第三世界情報ネットワーク）※1 は、オランダの慈善団体Hivosと協力し、英国comic reliefの支援金を活用し、生産者と共同で事業に取り組んでいます。

※1英国フェアトレード団体 TWIN （第三世界情報ネットワーク）について
英国に本部を置く、非営利のフェアトレード団体です。小規模生産者の発展のため、貿易を通じて、消費者や支援者、生産者の間で、意義のある国境を越えた連帯を進めています。ATJはTWINの取組に賛同し、1996年より提携しています。
TWINの 小模生産者発展のための6つの柱
TWINは、官民のパートナーからの支援金の下、農園、生産者組合、市場の各レベルで、以下の6つの柱を掲げ、活動しています。
１．ジェンダー公正
２．ビジネスマネジメント
３．品質管理・加工
４．組織統治・ ガバナンス
５．持続可能な農業
６．市場へのアクセス

ジェンダー公正・若年生産者への支援プロジェクト

タンザニアの生産者組織は、気候変動や資金不足など、一連の課題に直面しています。若年者は特に、低価格で取引されるコーヒー栽培には関心が低く、また、コーヒー生産に重要な役割を果たしている女性は、慣習的に農園の所有権や生産指導を受ける機会など、経済的・社会的発展に除外されてきました。生産性、品質、農家所得を向上させるためのアプローチとして、これらの課題に対する総合的な対応をテストし、女性と若者の参加を促進しています。

ナチュラル・アンデスコンドル（コロンビア）

タノバタック（インドネシア）

アメリカでも人気の出てきたマンデリン。

インドネシアはブラジル、ベトナム、コロンビアに次ぐ第４位の生産国です。
更にスマトラ、ジャワ、スラウェシ、バリ島等、島々で個性のあるコーヒーを産出する国です。

コーヒー生産量はロブスタ種90％に対し、アラビカ種が10%のみとなっています。それは20世紀初頭にかけて葉さび病によりアラビカコーヒーの大部分が壊滅し、生き残った標高1,000ｍ以上の地域のみでしかアラビカ種が栽培されていない為です。

スマトラ島のアラビカコーヒーは、マンデリンとも呼ばれ、深い緑色の生豆、コクのある風味で日本人のコーヒー通に親しまれてきました。近年のスペシャルティコーヒー産業の発展から、アメリカ市場でもそのコクのある風味から、大変人気のあるコーヒーです。

6つの民族で成り立つバタック族が生産

スマトラ島のトバ湖南部のリントンニフタ村があります。リントン周辺にはキリスト教を信仰するバタック族が居住し、コーヒーを中心とした農業を営んでいます。バタック族は、言語の違いによる6つ民族（トバ族、カロ族、シマルングン族、パッパク族、マンデリン族、ニアス族）から成り立っています。
名称である「タノバタック」は「民族の大地」を意味します。様々な民族からなるバタック族にとって、コーヒーは共通の重要な農産物です。伝統的なスマトラ式での精選方法を代々受け継いでいます。

栽培方法

火山灰土壌、有機物に富んだ肥沃な土壌とマメ科植物をシェードツリーとし（窒素固定）、肥沃度や土壌水分の安定の為のマルチング、手作業による除草、牛豚の排泄物＋コーヒーパルプ＋雑草を原料としたコンポストに化学肥料を年間１、2回施肥し、理想的な環境下で栽培しています。
恵まれた環境下で育つコーヒーの木は葉が生い茂り、一本一本にボリュームがあります。

精製方法

熟したチェリーを収穫し、各農家が木製のパルパーで皮むきし、パーチメントを10－12時間プラスチック桶で発酵処理します。その後、浮く未熟な豆と夾雑物を除去、粘液質をきれいな水で洗い流し、天日乾燥します。

輸出業者で再度乾燥された後、パーチメントは脱穀され、比重、大きさ、ハンドピックで選別され、良い風味を出すよう最良の状態に仕上げます。

特別な取引方法

通常スマトラ豆は市場の仲買人を通じて売買されますが、タノバッタクは、生産者、仲買人、輸出業者が連携し、安定的、継続的な取引により、高品質を維持しております。

風味は、マンデリン特有のハーブ系の風味に加え、チョコレート、バターのような触感、更に雑味が少なく、クリーンな風味をお楽しみいただけます。