ロス・セラヘス農園（グァテマラ）

雲のように柔らかなコーヒーを雲の中で育てる

2016年にデビューして以来3年連続で富田屋で登場するロス・セラヘス農園。

クンブレ・デル・ミラドール農園を所有するルディ・マルティネス氏が2014年に新たに農園を購入し、2016年、初めて収穫を迎えました。

ミラドール農園からさらに山道を車で駆け上がること約20分。
ウエウエテナンゴ県リベルター地区最高峰の標高1850m地点から農園は広がります。頂上は、優に2000mを超える場所にロス・セラヘス農園は位置しており、朝晩は周囲を霧が覆うことからロス・セラヘス(雲のかたまりという意味)農園とルディ氏が名付けました。

火山のない乾燥地帯として知られる同エリアですが、標高の高さが生み出す昼夜の寒暖差、適度な水分と気候、肥沃な土壌が素晴らしいコーヒーを生み出します。
ミラドール農園同様、栽培品種は伝統品種であるブルボン種を中心にティピカ種、サンラモン種。

そして、自らの手で生産処理を手掛けることで、安定した品質を誇ります。
ウエウエテナンゴ最高峰のテロワールが生み出す、複雑で濃厚な果実味をご堪能ください。

兵士だった農園主　ルディ・アルベルト・マルティネス氏

同農園主は、1980年代に内戦がピークの際、当時20代前半の若さで政府軍一兵士として参戦。
ゲリラ軍（先住民グループ）との戦いで、人の生き死に直面し辛く悲しい経験をしました。
現在では、 その過去経験を糧に家族の為、Chalum村の為に日々奮闘しており、非常に温厚で誠実な人物。
彼が丹精込めて栽培するコーヒはまさに別格。
透き通る透明感と優しい甘味は、ルディ氏の個性がコーヒーに表れています。

2000mを超える山の中

生産国	グァテマラ
農園主	ルディ・アルベルト・マルティネス氏
産地	ウエウエテナンゴ県リベルター地区
品種	ブルボン亜種（50％）ティピカ亜種（25％）サンラモン亜種（25％）
標高	1850～2200ｍ
乾燥	100％天⽇乾燥
精製方法	ウォッシュト　醗酵時間：36～48時間

カユノコエ（ケニア）

厳選したコーヒーを届けたい。人々の叫びがカタチになった「プライドオブケニア」。

現地のキクユ語でカユとは「叫び」を意味します。

“The Proud of Kenya”

本当の意味で品質にこだわった、価値あるコーヒーを届けたいという思いから、純粋なカップ品質を基準にオークションにて落札し、更に⽇本にて厳選されたロットのみが“The Proud of Kenya” として採⽤されます。
コーヒー生豆の入っている麻袋にはしっかりと“The Proud of Kenya”の印字がされています。

この⾖はその中の Kayu ⽔洗場でつくられたマイクロロットです。⼩規模農家が丁寧に完熟⾖だけを⼿摘みし、近くを流れる天然の清流を使って精製されます。
ケニアらしい柑橘系のフレーバーは持ちつつ、軽すぎない酸味とグレープフルーツのような⽢みも持っています。

生産国	ケニア
生産者	ムランガの小規模農家
産地	カンゲマ・マティオヤ地区ムランガ,カユ
品種	ケント、SL28
標高	1800m
栽培	農薬・化学肥料不使用、シェードグロウン
乾燥	天⽇乾燥、アフリカンベッド
精製方法	ウォッシュド

アグアフリア農園（ブラジル）

アグアフリア農園

今回ご紹介します「シティオ・アグアフリア農園」は、サンパウロ州マンチケーラ山脈に属します。上記の高品質コーヒーの産地であるミナス・ジェライス州カルモデミナスとの境に位置します。マンチケーラ山脈は、サンパウロ州、ミナス・ジェライス州、リオデジャネイロ州にまたがる山脈で、全長約500km、最高峰は標高2798mに達します。

シティオ・アグアフリア農園は現在のマリオさんで三代目になります。

1990年に、マリオさんの祖父がマンチケーラ山脈でコーヒー生産を始め、やがて、高品質コーヒー生産に最適の環境を備えた農地を、標高1320mのこの地に見つけました。家族一丸となって、コーヒーの品質と収穫量の向上に努め、2005年にはディビノランディア　高地コーヒー協会を創設しました。マリオさんは自然豊かなこの地の環境や生態系を守るため、農薬などを使わない環境配慮型のコーヒー生産を行っています。

小規模農家が丁寧に作り上げた甘みと綺麗な味わいをお楽しみください。

ブラジルの状況

ブラジルは世界最大の生産国ですが、急速な経済発展から近年は世界第二位の消費国となっております。加えて品質の高いコーヒーの需要が高まっており、サンパウロ市内では欧米並みの素敵なカフェが繁盛しているようです。家庭用としてネスプレッソも好評のようです。その経済的基盤に支えられ、機械化を推進した安定的なコーヒー生産が行われております。

日本のコーヒー市場におけるブラジル豆の役割は、ブレンドのベースであり、最も使用されている豆です。書籍などでは中庸な風味と記載されていますが、1980年以降、産地が北上し、ブラジルは酸味系の豆に変貌しました。その後生産量急増、スペシャルティコーヒー運動の始まりで、ブラジル豆は多様化しました。

ブラジルの国土は広く、地域、気候、土壌特性、品種、処理方法等がもたらす様々な風味個性を持った素晴らしいコーヒーが毎年登場しています。2000年中盤以降登場した個性的な「カルモデミナス」の豆はその一例です。一方で、コマーシャルコーヒーの代表格「サントスNo.2」は、風味が乏しく、甘味よりも酸の目立つ豆となり、ブレンドでの使用が風味の安定性から難しくなりました。

生産地域については、近年まで肥沃な土壌とコーヒー生産に適した気候を兼ね備えた、南東部3州（南よりパラナ州、サンパウロ州、ミナス・ジェライス州）を中心にコーヒー生産が行われていました。現在は、南部の霜害対策として生産地域が徐々に北上し、ミナス・ジェライス州がコーヒー生産の中心地となっています。　

生産国	ブラジル
農園主	Mario Aurillieti氏
産地	サンパウロ州北西部、マンチケーラ山脈　ディビノランディア地区
品種	ブルボン種
標高	1320ｍ
栽培	農薬などを使わない環境配慮型のコーヒー生産
精製方法	ナチュラル