秋の夜長に飲みましょ（ブラジル）　コーヒー豆

カフェイン48％のコーヒー　ラウリーナ種（リロイ種）

1903年に設立したこの農園は1990年代に栽培面積も拡大オートメーション化を計っていました。精製方法の改良と持続可能な農園を目指し、更に12Ｈａの農地を借り受けラウリーナを試験栽培を開始しました。この品種ラウリーナはレユニオン島（ブルボン島）で発見されブルボンラウリーナとして広く知れ渡りアーネスト・ゴンカルベス氏によって世界に紹介されました。世界にも数少ない栽培品種ラウリーナ。稀少性だけでなく、そのコーヒーの品種が持つ特性が他にもあります。カフェインの含有量が通常よりも少なく通常の48%しかありません。その特徴を生かして現在様々な品種交配が実験されています。香味的にも非常に優れている品種です。
商品名の「アポンタード」とはポルトガル語で「尖った」という意味。生豆の形状が尖っているためにそう命名しました。
※希少な品種リロイ（ラウリーナ や ポワントゥとも呼ばれます）

コーヒーハンター川島良彰さんが復活させたという幻のブルボン・ポワントゥ

川島さんの本「幻のブルボン・ポワントゥ復活」を読んでこのブルボン・ポワントゥにとても興味がありました。
そして、ずっと頭にこびりついていました。
今回のコーヒーはブルボン・ポワントゥと同じ品種という事を知り、仕入れる事に決めました。

ほのかにキャラメルを感じ、さらりとしたコーヒーです。

「秋の夜長に飲みましょ」のネーミング由来

ずばり、夜に飲んでも眠れるコーヒーだから「秋の夜長に飲みましょ」と名付けました。
秋の夜長と言えども、夜にコーヒーを飲んで、もし、眠れなくなったら翌日に響いてしまいます。
このコーヒーならそんなに気にしなくて大丈夫でしょう。
ゆっくりと秋の夜をお楽しみください。

生産国	ブラジル
産地	ミナスジェライス州南ミナス地区
生産者	イルマオス・アルベス・ピンテーウ
品種	リロイ　（ラウリーナ）
標高	950ｍ-1,100ｍ
精製方法	ナチュラル
乾燥方法	天日乾燥＋ドライヤー
認証	４Ｃ認証 コーヒー生産農家が、持続可能な生産活動のための重要な基準に適合するよう支援しています

 

今、手にある幸せ（エチオピア）コーヒー豆

20日間かけて乾燥。

コーヒー発祥の国とされるエチオピアで、最高級品質の豆を生産している地域として言わずと知れたイルガチェフェ。 とくに、コチャレエリアは水資源が豊富で、水洗工場も多数存在しており、高品質イルガチェフコーヒーを産出する地域の1つとして有名です。
このナチュラルは「スロードライング」と呼ばれる方法で精製されており、昼間はビニールシートで覆いながら、天日干しで20日間ほどかけてゆっくり乾燥させます。これによりコーヒー水分を均一化させ、複雑でありながらクリーン、また保存性にも長けたコーヒーを生産しています。

完熟と乾燥方法

通常では、高品質ウォッシュに使用される完熟チェリーをナチュラルに使用しています。標高が高い上に、赤道直下のこの地域では、日照が強すぎるとチェリーやパーチメントにダメージを与えて、味に濁りが出てしまいます。そこで、日照の強い11～15時の時間帯は、チェリーをビニールシートで覆い急激な乾燥を防いぎます。また、通常の乾燥日数が10日間のところ、20日間掛けてゆっくり乾燥を進める（スロードライング）ことで、コーヒー内の水分を均一化させ、複雑でありながらクリーンな味わいを作り出しています。緩やかな乾燥は、劣化のスピードを抑えることができ、通年通して品質の高いコーヒーを維持することができます。

アリーチャ の美味しさ

現在、どの生産国でもナチュラル製法のコーヒーが生産されています。しかし、その国らしい香味とナチュラル香をバランスよく有しているのは、やはりイルガチェフェ のナチュラルではないでしょうか？ワイニーや嫌気性や二重発酵等をやらずとも、基本的なこと、でもとても重要なことを淡々とやり続け、美味しいコーヒーを作り続けているこのアリーチャ ウォッシングステーションはやはり、素晴らしいです。

信頼できる輸出業者

エチオピアのコーヒー産業は多くの人がそのバリューチェーンに携わっており、良質なコーヒーを産出するために日々努力しています。その中でも輸出業者のWeteAmbera社はエチオピア国内でも群を抜いて素晴らしいコーヒーを取り扱っている業者です。一貫した品質検査、各国の好みに合わせた輸出準備（スクリーンサイズ等）、麻袋のデザイン等々をしっかりと要望通りに仕上げてくれる信頼できる輸出業者。生産者を知り、産地を知り、消費国のニーズをしっかりと理解した上で輸出業務に携わる彼らはまさにコーヒーのプロフェッショナルです。

「今、手にある幸せ」のネーミング由来

このコーヒーを飲むとちょっと幸せな気分になります。
コーヒーを飲んだだけなのに。
そういう事に気付かせてくれるコーヒーなので「今、手にある幸せ」という名前にしました。
このコーヒーを飲まれた方が、目が見える幸せ、音が聞こえる幸せ、歩ける幸せ、仕事がある幸せ、家族がいる幸せ、どんな小さなことでも幸せと感じれば幸せになるという事に気付いて、一日平穏に、ハッピーに過ごしていただければという想いを込めています。

※完売の場合は何がお届けされるか分からないハッピーコーヒーが楽しくおすすめです。

お客様の声

■「さっそく「今、手にある幸せ」を飲ませて頂きました。
美味しいですね。
豆を挽いたときからフルーツの香り、
濃く淹れたアッサムティーのような色合い、
苦みが皆無で、でもしっかりとした甘みと飲みごたえ、
飲み終わっても室内に残り香があります。
一日に二回だけコーヒーを頂く事にしているのですが、
明日から楽しみです。」
愛知県名古屋市Ｔさま男性　珈琲定期船にお申込み

生産国	エチオピア
産地	イルガチェフェ コチャレエリア アリーチャ地区
生産者	イルガチェフェ周辺の600の小農家さん アリーチャ ウォッシングステーションの皆さん
品種	在来種
標高	1,800m~2,000m
精製方法	ナチュラル
乾燥方法	天日乾燥、アフリカンベッド
栽培	農薬化学肥料不使用、シェードグロウン

丁寧なお仕事（ラオス）　コーヒー豆

豊かな自然と暮らす、“ロンラン村”からのマイクロロット。

ラオス北部ルアンパバーン市街から1時間半ほど⾞で⾛ったところにあるロンラン村。約70世帯のモン族の⽅たちが暮らしています。彼らは、近年急速に失われつつある豊かな森を守りながらコーヒーを育て、⽊々の陰でゆっくり熟した⾚い実だけを⼀つ⼀つ丁寧に⼿摘みで収穫しています。

バイヤーが2016から産地にはいり、専⾨家と協⼒しつつ現地で品質向上に努めています。ときにはぶつかりながらも、おいしいコーヒーづくりのための試⾏錯誤を繰り返しています。みんなで育てるコーヒーは、きっと毎年美味しくなっていくはず。その変化も楽しんでもらえると嬉しいです。
クリーンな後味とチョコのような⽢みが特徴です。

現地パートナー紹介　Saffron coffee

産地バイヤーコメント/ Saffron coffeeは、ルアンパバーンの旧市街にある⼩さなカフェです。コーヒーチェリーの集荷と精製、輸出の⼿続きをお願いしています。
代表のトッドさんが、ラオスの美しい⾃然と⽂化に惚れ込みアメリカからラオスに移り住んで10数年。
英語で会話していたのに、熱がこもるとラオス語に切り替わるくらいにすっかりラオス⼈。現地スタッフのみなさんもトッドさんの性格が伝染ってか、コーヒーづくりへの姿勢も⼈への接し⽅もとにかく丁寧。

これまでは、徹底的にクリーンカップを追求してこられました。

発酵⽅法を15種類試すなど、個性をどう引き出すか、を⼀緒に取り組んでいます。

以上、輸入業者の産地バイヤーコメント

土づくり
コーヒーの⾹りの個性は⼟から。
伝統的な⾃然栽培を尊重しつつ、地域の有機資源を活⽤した堆肥づくりにも取り組み始めています。

 

収穫
収穫で品質が決まるといっても過⾔ではありません。未熟なものが混じっていたらその場ではじきます。
艶やかなワインレッドが完熟のしるし。
丁寧に⼀つ⼀つ⼿摘みしています。

 

乾燥
アフリカンベッドとよばれる乾燥棚をみんなで⼿づくり。1時間ごとに⾖を攪拌することで乾燥ムラを防ぎます。
天候をみながら、14⽇前後で⽔分率10-11%になるように管理します。

丁寧なお仕事のネーミング由来

上の説明で分かるように、とても丁寧なお仕事をされている生産者さんたちです。
その熱意、丁寧さを日本の1つの焙煎業者として引きついで、お客様にバトンを渡すことが出来ればいいなと思っております。
そして、お客様もこのコーヒーを飲んでお家での家事、お仕事、いろいろと丁寧に取り組んでいただければと思いました。

お客様の声

■「今月の・丁寧な仕事・は、先に イノンドカフェさんで いただきました。
香りは 優しいのに、味わいは しっかりして、衝撃でした。
美味しく淹れてもらったから、尚更！
我が家でも 同じように味わえるでしょうか？」
大阪府大阪市Kさま女性

生産国	ラオス
産地	ラオス北部ルアンパパーンロンラン村マイクロロット
品種	カティモール
標高	800-1400m
栽培	農薬・化学肥料不使用
乾燥	天⽇乾燥、アフリカンベッド
精製方法	フルウォッシュト( dry fermentation)