セラードの１等賞（ブラジル）　コーヒー豆

2021 Cup of Progressive Cerrad Washed部門 １位

2021年のCup of Progressive Cerradというセラード地方のコーヒーコンテストのWashed部門にて１位を獲得したコーヒーです。

Ricardo Bartholo リカルド・バルトーロ氏

リカルド氏の曾祖父はイタリアから移り住みリカルド氏はリオデジャネイロ市に生まれました。1988年に新天地セラードへ移り現在の農園を開拓しました。未開の土地の為、侵食はされていませんでしたが、今までの伝統的ブラジル農法では通用せず苦難の日々が続きます。

団結力を持った組織

その為、近隣の生産者との団結が重要であると気づき、CACCER（生産者協議会）を設立し情報交換の場を作り、他地域にはない団結力を持った組織を作り上げます。この時、日本人開拓者のヤマグチ氏と上原氏のアドバイスが非常に役に立ったと語っています。
CACCERでは品質に一貫性を持たせる為に生産者がお金を出し合い精製工場と輸出会社を設立し、セラードブランドの品質は全て同スペックで提供出来る体制を整えました。

このブラジル初の生産ルートを一貫する生産体制が認められ、現在では欧米向輸出が激増し日本からも多くの人が訪れています。
現在、シンコエストレーラ農園はイリカフェのコンテストに入賞するなどセラードでも高品質コーヒーを生産する生産者として不動の地位を築きました。
品質の向上の為に投資を惜しまず、近年は日本の伝統的な技術を駆使して、微生物を利用する農業に力を入れています。

微生物を利用するようになったきっかけ。

リカルド氏はコーヒー生産に加えて大豆とトウモロコシなども栽培しており、農薬の散布量は年々増え続け、負担が大きくなっていました。
そこで試行錯誤して菌や微生物を利用した新しい栽培方法を導入したところ、約80%農薬の使用を減らし、そして生産量を維持することに成功しました。その後、この成功例をコーヒー栽培へも取り入れることにしました。

以前リカルド氏はコンテストで長い間入賞できずにいましたが、この栽培方法の大きな変化によって味での良い変化が生まれ、2021年は多くのコンテストで入賞し結果を残しています。

「セラードの１等賞」のネーミング由来

スバリ、2021年のCup of Progressive Cerradというセラード地方のコーヒーコンテストのWashed部門にて１位を獲得したコーヒーだからです。

生産地	ミナスジェライス州・セラード地域
生産者	リカルド・バルトーロ
農園名	シンコエストレーラ農園
栽培品種	パライーソ品種
標高	1050m
精製処理	Semi-Washed（水洗式）
乾燥	100%天日乾燥
その他	微生物を活性化させて、減農薬にする ビオロジコ・フロレスタという農法 2021 Cup of Progressive Cerrad Washed部門 １位

ロバに揺られて（ウガンダ）　コーヒー豆

初登場。

2002年に開店して今回初めて仕入れたコーヒー豆です。
ウガンダのコーヒーは生産国としても初入荷です！
2022年5月の「珈琲定期船：コーヒー豆の定期購入」に入っております。

トラックが入れないので、ロバに揺られて

ウガンダのコーヒー生産地としては、東部のマウントエルゴン周辺、南部のルウェンゾリ周辺があります。今回のコーヒーは南部のルウェンゾリ山脈、コンゴ民主共和国にほど近い場所の世界自然遺産にも登録されている通称「月の山」のコーヒーとなります。
良質なコーヒーが取れるリフトバレー（西リフトバレー）にちょうど位置するこの山脈地帯は、4000mを超える山々が連なり、雄大な光景が広がっています。その中でも、標高が高い地域のコーヒーだけを集めました。標高が高すぎて、集荷するトラックが入れないため、小農家さんたちがいつも使っている「ロバ」（ドンキーと言われている）にコーヒーチェリーを載せて山をくだり水洗工場まで運んでもらっています。

もともと品質の高かったコーヒーを磨いてみたら・・・

かつて内戦等の紛争が絶えなかったこの地方は、低級品のアンウォッシュドアラビカの産地でした。しかし、元来ここで栽培されているコーヒーの樹はケニア由来の品質の良いアラビカ種でチェリーの資質は非常に高く、品質低下の原因は流通経路で混入されるロブスタや近隣国から の密輸によるオールドクロップだったようです。 この地域のみで精選されたコーヒーは、とてもクリーンで、柔らかな酸味と柑橘系の甘さが広がるとても良質なコーヒーです。

完熟チェリーを世界に流通させるために。

1990年に設立されたキャラガニコーヒー社は、加工輸出会社として機能し、そのパートナー会社であるアグリエボルブ社はソーシャルビジネスを主たる生業として、コーヒー生産者さんたちに品質向上プロジェクト並びに生産量向上のための様々なプログラムを行なっています。主にヨーロッパに販売されていたコーヒーでしたが、同プログラムの成功に伴い、生産量が向上、日本向けのコーヒーも準備してもらえるようになりました。
品質を上げるためにまず取り組んだことは、コーヒーチェリーの流通経路をしっかりと構築すること、他国から入ってくるコーヒーチェリーと混ざらないようにすることでした。またチェリーの熟度を上げるために、完熟チェリーが品質向上においていかに重要かを小農家さんに継続的にセミナー等で啓蒙しています。

バイヤーさん談

生産者さん達主体でやってもらうための様々なプログラムを常に行なっている彼らと前向きな生産者さん達。
そしてロバでコーヒーチェリーを運んでいるというお話に心惹かれ購入することに決めました。いままでヨーロッパに輸出されていただけあって、品質はとても丁寧に仕上げてもらっている印象があります。ストロベリー感たっぷりの香味です。

「ロバに揺られて」のネーミング由来

細くて標高の高い山道をロバが重いコーヒー豆を運んで精製所まで降りてきます。
その姿を想像すると、その様子を伝えたくなりました。
そこで、単純に「ロバに揺られて」と名付けました。
今日はのどかにコーヒーを飲めそうです。

生産地	ウガンダ⻄部ルウェンゾリ山脈の 国立公園周辺
生産者	ブコンズ族等の零細生産者
栽培品種	SL14、SL28
標高	1,200-1,800m
精製処理	ナチュラル
乾燥	天日乾燥
その他	栽培期間中　化学肥料農薬不使用

フローレス島の贈り物（インドネシア）　コーヒー豆

2002年に開店して今回初めて仕入れたコーヒー豆です。
2022年5月の「珈琲定期船：コーヒー豆の定期購入」に入っております。

フローレス島について

首都ジャカルタのあるジャワ島の東に位置し、ジャカルタからは飛行機で約2時間半の場所にあるフローレス島。中心地は、ルテン市。コモド空港のあるラブアンバジョから車で4時間程度のところにあり、標高は1,200m。島内唯一の大学があり、人口も多い。ルテン市はマンガライ地方に属しており、マンガライ民族が締める地域。ルテン市からさらに4時間程度車を進めるとバジャワ市と呼ばれる場所に行き着き、マンガライ・ティモール地域となる。民族はマンガライ・バジャワ・ラランカタ・ジュンティコ・マンメレ・マンガライティモールの6民族が分布しており、それぞれの言語があるが共通語はインドネシア語。インドネシアよりもオセアニア系の民族の色が濃く残る地域で、島全体はカトリック教徒が大部分を占める。
主要産品は、コーヒー・バニラ・米・野菜・マカデミアナッツ・カカオがありコーヒーとカカオが換金作物として重要となっている。

バジャワのコーヒーをもっと美味しく

フローレス島のコーヒー生産地と言えば、バジャワ市の西にある、ルテン地区が有名です。今回ご紹介するコーヒーは、ママ・アナスさんをリーダーとしたコーヒー生産者グループが栽培しています。彼らは、生まれ育ったバジャワの地で育てたコーヒーを、ルテン地区はもとより、他のインドネシアの島々にも引けを取らない品質にすることを目標に試行錯誤を重ねています。目指すのは、クリーンでジューシーなスマトラ式、バジャワで育てられたからこそ生まれる香味を大切しながら、栽培方法、精製や、選別制度を磨き上げ、品質の向上に努めています。そんな彼らの今期のクロップは、アップル感のニュアンスのフレーバーと、スマトラ式の精製方法からくるアーシー感、どちらもバランスよく感じられ、しっかりとしたボディ感を感じるコーヒーでした。

「フローレス島の贈り物」のネーミング由来

フローレス島って、場所すらも知りませんでしたが、スラウェシ島の近くでした。
地図で見ると日本とは離れていて、環境も違う事が想像できます。
このような海に浮かぶ島で育ったコーヒーが日本まで来ると思うと、不思議に思えたり、感激したり、生産者の手間暇も見えるような気がしたりします。
まさに、フローレス島からの贈り物のように思えてきました。
ということで、「フローレス島の贈り物」と名付けて、より大切に飲みたいなと思います。

生産地	フローレス島 バジャワ市 マンガライ・ティモール地域
生産者	ママ・アナスさんを中心とした約20名の生産者さん
栽培品種	ティピカ、レッドカツーラ、Sライン
標高	1,300-1,500m
精製処理	スマトラ式
乾燥	天日乾燥
その他	シェードグロウン、栽培期間中、農薬・化学肥料不使用