ピルリット農園（ブラジル）

木箱に入ってくる箱入り娘なコーヒー

このコーヒーは木箱に入って輸入される最高品質の高級コーヒーです。
それもそのはず、ブラジルのコーヒーコンテスト
2018 Cup of Progressive Cerrad Natural 部門で1位を射止めたコーヒーなのです。

ジェツリオ・バルガス大学の大学院でアグリビジネスを専攻

エリカ・マリーナ・カルバーリョ・ロドリゲス(Erika Marina Carvalho Urban Rodrigues)は、1984年にパットス・デ・ミナス市で生まれた。リオ・グランデ・ド・スル州のノン・メ・トッキ市出身のイナッシオ・カルロス・ウルバン(Inácio Carlos Urban)の娘である。父方の祖父母は、より良い生活を求め、第一次世界大戦当時にドイツから移住してきた。7人の娘と１人の息子という、8人の子供に恵まれた。

彼女の母親エドナ・カルバーリョはミナス・ジェライス州出身で、彼女や彼女の兄弟と同じくパットス・デ・ミナス市の出身である。

現在エリカは、ファフォピーリャ・グループ(Grupo Farroupilha)の経営陣の一人として働き、家業を継承している。既婚で、4歳のマリア・アントニア(Maria Antonia)と2歳のマリア・テレーザ(Maria Theresa)という2人の娘の母親でもあり、グループの創設者の父、取締役の兄フェルナンド・ウルバンと(Fernando Urban)と夫のノエ(Noé)と役割を分担し合っている。

IBMEC大学の経営学部を卒業後、ジェツリオ・バルガス大学の大学院でアグリビジネスを専攻した。

彼女は常に農場を愛していた。子供の頃、いつも農場にいてコーヒーと触れあっていた。父親が彼のビジネスに対し情熱をこめて語るのを見て育ち、この情熱は父親から子供達へと受け継がれた。 「今日、私は自分のしていることが大好きで、このビジネスで働くことに誇りをもっている。」と彼女は言う。

一家のコーヒー栽培は43年前に大志を抱きリオ・グランデ・ド・スル州からミナス・ジェライス州に開拓のため新天地を求めてやってきた、彼女の父親であるイナッシオ・カルロス・ウルバンに始まる。

1976年に彼は最初の土地を購入し、そこに大豆を植え始めた。
1984年に彼はコロマンデル市のリオ・ブリリチャンチ農場を買った。
この農場には既にコーヒーが植えられていたので、彼はコーヒー栽培への投資と植え付け面積の拡大を決心した。
入植当時、大きな問題の1つはミナス・ジェライス州のセラード地域の土壌タイプに適したコーヒー栽培に関する知識が欠如していたことであった。また、この地域でコーヒーはわずかに栽培されているだけであった。
もう1つの問題は資金的なものであった。セラードの土壌を改良するには土地への大きな投資が必要であった。

私たちは自分たちのコーヒー、私たちの仕事、そして私たちの知識を大きな誇りに思っている。

現在、このコーヒー・ユニットにはパルパーやミューシレージ除去装置を備え、回転式の乾燥機やアスファルトの乾燥場もある。収穫後の後処理のための干し棚もある。
「上質なコーヒーの生産に努めなければ、農業では生き残れないことを私たちは知っていた。私たちがいる地域は標高が高く、収穫期に乾燥しているといった恵まれた環境にあり、季節が明確に分かれているので、とても特徴のあるコーヒーが栽培できる。
今日、収穫前に圃場の状況や品種により区画分けし、収穫したそれぞれのロットごとに適した最良の方法で、発酵プロセスやじっくりと時間をかけた乾燥処理を行っている。
収穫管理は合理的で、農薬の使用は必要最小限に留め、天敵による病虫害防除法を取り入れるなどし、環境への影響が少なくなるようにしている。
施肥に関しても効率的に行われ、土壌中の生態系が維持されるように、厳密なプロファイルを作成して作業がおこなわれている。土壌改良によりコーヒー樹の根が深くまで伸びるため、灌漑の必要性も抑えられている。
私たちは自然の中で暮らしているので、環境に関する法律を遵守し、自然を尊重し、土地を耕作して生計を立てている。そしてサスティナブルなビジネスを生み出している。私たちは自分たちのコーヒー、私たちの仕事、そして私たちの知識を大きな誇りに思っている。毎年、私たちはコンテストへ参加し、素晴らしい結果を得ている。」と彼女は語る。

生産地	ミナスジェライス州・セラード地域
生産者	エリカ・マリーナ・カルバーリョ・ロドリゲス
栽培品種	カツアイ品種
標高	1100m
精製処理	ナチュラル
受賞年	コンテスト名称　精選方式　順位
2017年	Regiao Cerrado Mineiro Natural 3位
2017年	Rainforesut/Imaflora Natural 2位
2018年	Coffee of Year Natural 8位
2018年	Qualidade Expocaccer Natural 1位
2018年	Cerrado Coffee Natural 1位

 

バリディボン（インドネシア）

バリの湧水コーヒー

インドネシアのバリ島、コーヒーの主要産地キンタマーニから少し離れたプラガにあるボン村。
現地で聖なる山と呼ばれるチャトゥール山のふもとから湧き出る綺麗な水で精製したコーヒー豆です。
試行錯誤を重ねて秘伝の方法で生み出した、バナナやパパイヤ、マンゴーなどのフルーツ由来の天然酵母を使用して発酵させています。
その影響あってか、南国のパッションフルーツなどをおもわせる、ジューシーな酸味とまろやかな甘みが感じられます。そして透き通るようにクリーンな後味が特徴です。

神々の島、バリの光と影
バリ島、と聞いてどんなイメージを思い浮かべますか。
エメラルドグリーンの海。異国情緒溢れるリゾート地で、ショッピングや、ゆったりとした一時を楽しむ。
そんな華やかなイメージのバリ島も、少し観光地を外れると様子は違っています。山奥や農村部ではまだまだ生活は豊かとは言えず、減ってはいますが観光地まで物乞いにくる子ども達も未だ目にします。
バイヤーがはじめに出会ったのは、バリに暮らし、貧しい地域に暮らす人たちの自立をサポートしようとされている日本人、大西雄季（おおにしゆき）さん。はじめは観光業でバリにきていたユキさんですが、自家焙煎のコーヒー屋さんを始め、こだわりだすと止まらないユキさんは農園にまで携わりだすように。そこで農村部の暮らしを目にします。今ではコーヒーだけでなく、そのさらに奥地でカシューナッツなどの製造に取り組むNGOのサポートをしています。一つ一つ丁寧に手剥き。ちょっとカタチはイビツになりがちですが、世界に通用する品質の商品を作られています。

パック=スラマットの挑戦。天然酵母とテロワール。

ボン村のコーヒー農家さんたちをまとめるのは、パック=スラマットさん。
もともと、大きなコーヒーの精製場のマネージャーとしても働いていた彼ですが、自分の理想のコーヒーをつくろうと、地元で、家族と一緒に。周りの農家さんたちも少しずつ巻き込みながらコーヒーづくりに取り組んでいます。

数ある品種から一つを選び、農薬がふりかからないようにみかんと農園を分けるなど環境にも配慮して栽培されており、現地でも高い評価を得ています。

彼の作るコーヒーこだわりポイントはたくさんありますが、何よりも私たちが惹かれているのは、彼の秘伝の”天然酵母”。地元のフルーツ、たしかバナナ、パパイヤ、マンゴーなどのトロピカルフルーツ由来の天然酵母をつくっています。(詳しいレシピは、誰にも教えてもらえません…)
その影響でこのコーヒー独自の味わい、風味を醸し出しています。

生産地	バリ島 プラガ ボン村
栽培品種	アロブ 単一品種
標高	1100〜1300m
精製処理	フルウォッシュド
その他	農薬・化学肥料不使用
Flavor note	tropical fruits、citrus、coconuts、clean cup

サン・フェルナンド（メキシコ）

30年以上有機栽培に取り組んできた。

San Fernandoは、1,351名の生産者により構成されています（2016年時点）。30年以上にわたり有機栽培に取り組んでおり、近年は、さび病などの病害に備えて、品種の多角化や農園の改修などを積極的に行っています。また、焙煎豆の小売販売やマイクロクレジット銀行の設立など、多岐にわたる事業を展開しています。

やわらかな味わい

焙煎はソフト仕上げ。
滑らかさと心地よさ。
洗濯し終わって、ふんわりと肌触り最高のタオルを連想させます。

生産国	メキシコ
地域	メキシコ南部　チアパス州
生産者	San Fernando （サンフェルナンド）
木の品種	ティピカ、ブルボン、ムンドノーボ
標高	900～1600m
生産処理	水洗式