朝日を浴びて（エチオピア）　コーヒー豆

不動の存在感

2021年4月の「コーヒー豆の定期購入：珈琲定期船」に入っております。
19年目にして初登場。
常連さんもご新規の方もどうぞお楽しみください。

古くから最高級水洗式アラビカの産地として知られていたイルガチェッフェでしたが、２０００年以降は、従来のトップグレードのGR２のさらに上をいき、味の広がりや奥行きを持ったくGR1が生産されることで、近年のスペシャルティーコーヒーの市場で、改めてその不動の存在感を確かにしました。ここ数年は、イルガチェッフェの中でも、特に高品質で特徴的なコーヒーを産する特定地区の名前が知られるようになってきました。イディド 地区も、そのような地区の一つで、イルガチェッフェ特有の紅茶を感じさせる優雅なフレーバー、特に今年は、レモングラスやレモンティのような香りと長く続く甘み、そしてヨーグルトのような酸味をほのかに感じます。
エチオピアでは、地方、ゾーン（県）、ウォレダ（市）、ケベレ（村・地区）と別れており、イディドは、エチオピア南部にあるゲデオゾーン、ウォレダ・イルガチェフェから東へ進んだ場所にあります。イルガチェフェコーヒー生産者連合という大きな組織の中の１がイディドとなります。300世帯の小農家さんが、コーヒーの他にバナナ、野菜、果樹といったものを栽培しており、コーヒーはシェードツリーを使用しなが栽培がなされています。

イディド ウォッシングステーションでの作業

イルガチェフェの中でもかなり厳しい品質基準を設けて、完熟チェリーを厳選しています。果肉除去されたコーヒーは、24～36時間発酵させ、一度水洗いをします。その後重量が重いもののみを選別し、１２〜２４時間水につけ発酵を行います。その後綺麗に洗ったコーヒーをアフリカンベッドで１０〜１５日間乾燥させます。乾燥中は欠点豆を取り除く作業を常に行い、均一に乾燥できるように攪拌もします。パーチメントが割れてしまうと、保管中の劣化が起こるため、割れないように優しく攪拌し、パーチメントの段階でも素晴らしいアピアランスのコーヒーに仕上げています。

イルガチェフェコーヒーのカタチ

イディド地区も属しているイルガチェフェコーヒー生産者組合連合 (YCFCU)は2002年に設立され現在23の生産者組合、３０万世帯の農家が属しています。小農家が多いイルガチェフェのコーヒー栽培面積は６万ヘクタール。バナナや陸稲といった作物をコーヒーと一緒に栽培しています。基本的に小農家は家畜や野菜の残渣を使用し、堆肥として使用しています。生産者組合連合の活動は生産者の生活向上をモットーに行っており、自分たちで決めた品質基準に則り、通常のECXでの取引価格よりもプレミアム価格を各生産者へ支払っています。

生産国	エチオピア
地域	イルガチェフェ イディド地区
生産者	300世帯の小農家さん
木の品種	Krume, Walisho, 在来種
乾燥	天日乾燥　アフリカンベッド
標高	2,150～2,300m
精製方法	水洗式

うす紫の誘惑（インドネシア）　コーヒー豆

4代目コーヒー農家マデさん。

2021年4月の「コーヒー豆の定期購入：珈琲定期船」に入っております。
19年目にして初登場。
常連さんもご新規の方もどうぞお楽しみください。

バリ島随一のコーヒー産地キンタマーニのメンガニ地区にて四代続くコーヒー農家マデさん。（写真で子どもを抱っこしている男性）
彼は、クルーズ船で働いていていましたが、数年前より家業のコーヒー農業に関わり始めました。昔ながらの製法で作られるコーヒーをスペシャルティレベルに引き上げるべく近隣の新世代農家とともに奮闘中しています。
収穫後の精製時期がかなり多湿な雨季と重なってしまうバリ。そのため、ウォッシュド精製がほとんど。そんな中、品質を向上すべく、ハニー、ナチュラル、嫌気性発酵なども行っています。乾燥中の管理がとても大変で、ほったらかしにしているとあっという間にカビてしまいます。通常の乾燥作業よりも２−３倍の労力がかかりかます。そんな手間暇をかけたコーヒーです。ぜひお試しください！

今年はコロナの影響で、販売先がなかなか見つからず、大変な苦労をしているバリの小農家さんたち、マデさんも同じだそうです。

インドネシアのYukiさん

バイヤーの山本さんとユキさんとの出会いは４−5年ほど前。バリの一等地で、「The Koop」というカフェを経営しながら、バリのコーヒー生産者とともに品質向上に取り組んでいたYukiさんは、村の小農家さんととても親しく、しかし厳しくもあり、そして、楽しそうに産地を縦横無尽に動いていたそうです。バリでの生活も長く、顔も広く、アイデアウーマンのYukiさんは自ら次々といろいろな試みをしていました。
Yukiさん無しでは日本に入らなかった豆です。
コロナの状況下でなかなか輸送手配に手こずったり、日本に到着してもモニタリング検査等で通関に時間がかかったりもしましたがようやくみなさんに味わっていただけます。

「うす紫の誘惑」のネーミング由来

このコーヒーの香りと味にプルーン、どこかにぶどうを感じます。
そういう紫系の果物をうっすら感じ、飲んだ時にも紫のベールを感じます。
そして、この香りに誘われて、1杯温かいコーヒーを飲みたくなります。
ですので、「うす紫の誘惑」と命名しました。
ちなみに嫁さんはメモ書きで「うす紫」と書いたつもりが「うす柴」となっていました。
うす柴って何？

※完売の場合は何がお届けされるか分からないハッピーコーヒーが楽しくおすすめです。

生産国	インドネシア
地域	バリ島　キンタマーニ　メンガニ地区
生産者	パック・マデ
木の品種	アテン、Sライン
乾燥	天日乾燥　アフリカンベッド
標高	1100-1200m
精製方法	ナチュラル

チームワーク（コロンビア）　コーヒー豆

Origen(オリヘン）農協

2021年4月の「コーヒー豆の定期購入：珈琲定期船」に入っております。
19年目にして初登場。
常連さんもご新規の方もどうぞお楽しみください。

ウィラ県南部4地区にまたがるOrigen(オリヘン）農協には、110件ほどの農家さんが加盟しています。 有機栽培を得意とする小規模農家さんで構成されており、⻑年にわたりサスティナブルなコーヒー栽培に熱心に取り組んでいる農協です。 農協の取り組みの一環として、外部専門家を定期的に招き、各農園の土壌調査を行い土壌の性質を理解した上で最適な有機肥料の選定や施肥などを指導する機会を設けています。 こういった取り組みにより、カップクオリティが高いオーガニックコーヒーの継続的な生産を実現しています。

美味しいコーヒーを生み出すために

加盟農園のJardin（ハルディン）さんは円錐計の発酵計測器を手作りし、発酵槽の水の糖度を測ることで、 過発酵を抑え、十分に糖度が高まった美味しいコーヒーを日々つくりあげています。 家の庭には色とりどりの花が育ち、子どもたちと手作りしたペットボトルの植木鉢が、楽しく明るく迎えてくれます。
柑橘系の明るい酸、チョコレートのような甘さを感じ、アフターが繊細で余韻も長く続きます。

「チームワーク」のネーミング由来

Origen(オリヘン）農協には110の農家さんが加盟しています。
そして有機認証を取っているのですが、そのためにはみんなが足並みを揃えなければなりません。
つまり、それぞれの農家さんが勝手にコーヒーを栽培するのではなく、伝達、意思疎通、合意、実行、と1つのチームのようにならなければなりません。
これを達成するにはまさに「チームワーク」が必要だと感じました。
ですので、「チームワーク」と命名しました。

※完売の場合は何がお届けされるか分からないハッピーコーヒーが楽しくおすすめです。

生産国	コロンビア
地域	ウィラ県 南部 （アセヴェド地区、ピタリト地区、セントオーガスティン地区、パレスチナ地区）
生産者	Origen(オリヘン）農協
木の品種	カツーラ、カスティージョ、コロンビア、タビ、ブルボン
標高	1,350m〜1,900m
精製方法	ウォッシュト