サミル農園（ドミニカ共和国）

スイスから移住

スイスから移民したバルテンスペゲル家は1990年に家族経営のコーヒー栽培の為に農園を始めました。
栽培、精製、グリーンコーヒー輸出まで全ての工程は家族経営で行います。
また、環境保全の一貫として水源、植物、動物の保護を目的とした栽培環境は厳密に管理されています。

・農園内の動物の狩猟は禁止
・農園内のシェードツリーの切断は厳密に管理
・水源付近の樹木の伐採は禁止
・ネイティブ木の植林
・コーヒー処理からの残留廃水を処理するためのシステムの構築
等の技術を実地し、スペシャリティコーヒーに専念しています。

農業に適したオコア州

オコア州は中央山脈南の麓（ふもと）に位置し、急な斜面と激しい山岳から成る中山間地域です。
州の北と東に海抜2000メートル級の山々が有り、南と南西部は海抜1700メートル級の非常に厳しい山岳があります。
この山々の中心部には平野が有り、浸食された山から緩い沖積鉱床（ちゅうせきこうしょう）によって形成され大変珍しい特色のある土地となっています。

降水量は、乾燥林で年間900ミリ、湿度森は2400ミリ。
平均年間気温は標高によって異なりますが標高の高い所は21℃、標高の低い所は25℃。

オコア州は、州の最北部先端から南へ州を横断するように流れる二大河川流域ニサオ川とオコア川によって形成されています。ニサオ川にはヒグエイ・イ・アグアカテ・ダム、州の水力発電ダムがあります。

農業はオコア州の主要な収入産業になっています。

主にコーヒー、ジャガイモ、豆類、ニンジン、キャベツ、ピーナッツ、アボカド等の他にトロピカルフルーツの生産が有名です。

生産国	ドミニカ共和国
地域	オコア地区
農園名	サミル農園
農園主	サムエル ・バルテンスペゲル
品種	カトゥーラ
標高	800～1000m
生産処理	ナチュラル

 

クステペック農園（メキシコ）

絶滅危惧種の動植物と共に

クステペック農園はチアパス州の高い山岳地帯に位置しています。
絶滅危惧種が多数生息している「El Triunfo Biosphere Reserve」と呼ばれる自然保護区域にあります。多様な常緑樹林があり、鳥や様々な絶滅危惧種の動植物が生存しています。
この農園ではコーヒーのシェードグロウン栽培を行い、サステナブルな取り組みを通じて自然保護に役立てています。
海抜おおよそ1100ｍ付近で栽培されており、農園名の由来ともなっているクステペック渓谷に農園があるため、比較的ハリケーンなどの影響を受けにくく、適度な気温、降水量、湿度があるため高品質なコーヒーを育みます。
収穫は、通常、開花から9か月後にあたる12月後半から始まります。
収穫時期にはほとんど雨が降らないため、しっかりと完熟した段階で収穫されます。

今回の「メキシコ クステペック SHG」は、“Café Chiapas”が特別に格付けする「標高 1000m以上、外見・香り・酸味・ボディー・甘みの官能評価が最高」とされる SHG 規格のコーヒー。
このコーヒーでお客様、そしてメキシコのコーヒー栽培従事者にも喜んで頂くことができ、自然環境にも貢献できます。

大自然の恩恵を存分に受けて育った、太陽の国メキシコのコーヒーをお楽しみください。

いわゆるメキシコのコーヒーとは

日本の国土面積の約5倍あるメキシコのコーヒー産地はメキシコ湾岸のベラクルース州、太平洋側中南部のオアハカ州、グアテマラ国境沿いのチアバス州、大きくこの3つに分けることができます。
それぞれの地理や天候などの環境がそれぞれの味覚特性を作り出します。
一般的にはベラクルース州産はフルーティさや華やかさを有するコーヒーが、オアハカ州産は個性が多種多様、チアパス州産は高地産の良質な酸味を有しチョコレートやベリー系の風味を持つコーヒーが産出される特徴があります。
メキシコはその国土面積や地理的環境から世界有数の生物多様性に富んだ国の一つとして知られていますが、そのコーヒーはほとんどが熱帯雨林内で栽培されており、シェードツリーとしての役割も果たしながら巧く共存しています。
通常、上記のコーヒー産地ごとに区別されて輸出はされず、産地が規定標高以上であるというだけの「AL(Altura)」という格付けがなされて流通しています。

生産国	メキシコ
地域	チアパス州
農園名	クステペック農園
標高	1100m
生産処理	ウォッシュト
認証	レインフォレストアライアンス認証

 

カショエイラ・ダ・グラマ農園（ブラジル）

栽培から収穫まで手作業

Cachoeira da Grama農園は南ミナス州との州境のサンパウロ州側に位置し、その山がちな地形のため栽培から収穫まで手作業で行われています。収穫はチェリーが直に土に触れぬよう布を敷いて行われています。酵素反応(醗酵)が進まぬうちにすぐに精選過程に入ります。また、同時にウェットミルでは、樹上乾燥もしくは未完熟チェリーをちゃんと仕分けられ、パティオで乾燥されています。

農園従事者のために学校やサッカー場を建設

この農園では、管理する上で、Sustainabilityをとても大切に考えています。自然環境への配慮から自生種の植林による生態系の維持活動を行っているほか、廃水は農園内を流れる川の汚染を防ぐ処理が行われています。農園従事者のために学校やサッカー場を建設し、47の家族に快適な住居や環境を提供しています。

抜かることのない注意

カショエイラ・ダ・グラマ農園では苗木の選定から農園環境、収穫と精選まで全ての段階に注意を払い、恵まれた栽培環境とチェリーが備える品質を損なうことのないように仕上げています。

ブラジル　カップ・オブ・エクセレンスの常連ファイナリスト。1999年、2000年、2002年、2004年、2005年、2006年と過去に6度もファイナリストになっています。この農園はカルバーリョ・ディアス家によって1890年に始められました。

生産国	ブラジル
地域	サンパウロ州モジアナ地区サン　セバスチャン　ダ　グラマ
農園名	Fazenda Cachoeira da Grama
標高	1400～1600m（斜面の多い山岳地帯）
品種	イエローブルボン
生産処理	ナチュラル