父の宝（グァテマラ）　コーヒー豆

【初登場】

2026年5月の珈琲定期船：コーヒー豆の定期購入に入ります。

2002年の開店以来初登場のコーヒー豆です。
珈琲定期船は未開拓のコーヒーをご乗船者様にご案内する冒険号でもあります。
毎月1種類以上は初登場のコーヒーをお入れしています。
17年以上珈琲定期船にご乗船されている方が多いのは飽きないからかも知れません。
美味しい豆が毎年毎年どんどん蓄積されていくのが珈琲定期船。
気に入った豆、お客さんからの人気のある豆は幾度も登場します。
お客様との意思疎通を大事にしたいと思っています。

農園の後を継ぎ、進化する農園へ

サン・アントニオ・ラス・フローレス村に位置するこの農園は、その名を村の誇りにちなんで名付けられました。
現在の農園主イサイアスの父、ニコラス・モラレスにより創設され、健康上の理由から一線を退いたドン・ニコラスは、経営を息子たちに託しています。
主に土着品種のパチェを栽培していますが、同時にゲイシャやパカマラなどの品種も試験的に育てています。コーヒーだけでなく、バナナやオレンジなどの果物を育てたり、家畜を飼ったり、さらにはティラピアの養殖まで行っています。
農園は川の近くに位置し、GOOD COFFEE FARMSのウェットミルが隣接しています。世界中からの訪問者が足を運び多くの人々が立ち寄る場所で、ドン・ニコラスも彼らと交流し、農園が進化する様子を見ることを喜びとしています。

今季のアップデート

今年は天候に恵まれたことで、コーヒーチェリーの糖度は20〜22ブリックスという高い数値に達しました。
私たちはダブルファーメンテーションを行い、まずチェリーを12時間発酵させた後、象徴的な自転車式パルパーで果皮を除去し、続いて36時間の嫌気性発酵を行いました。合計で48時間の発酵プロセスです。
エキゾチックな風味を狙うのではなく、発酵中の温度を丁寧に管理することで、品種本来の甘さや個性、テロワールを最大限に引き出すことを目指しました。その結果、ダークチョコレート、ブラウンシュガー、キャラメル、ライトオレンジ、グレープフルーツの風味が感じられる、バランスの取れたカップに仕上がりました

自転車をこいで、環境負荷ゼロ

GOOD COFFEE FARMSではコーヒーチェリーから生豆を取り出す際にはドライバイシクルパルピング*を利用して生豆を取り出し、水、燃料、電気は全て不使用。環境に優しく、かつ金銭的な負担も少ない。​小規模農家を救う画期的な精製方法です。
（*GOOD COFFEE FARMSが独自に開発した自転車脱穀機を用いたプロセス）

通常の精製方法では燃料や電力を使う大型の精製設備により、大量の水を使用し、使用後の汚水の大半は川に捨てられます。また、精製設備は非常に高価で、小規模農家は所有できません。CO2排出と水源汚染問題がありました。

「父の宝」のネーミング由来

お父さんから継いだコーヒー農園。
その農園を日々磨き、進化させていくイサイアスさん。
素敵だなぁと思いました。
日々、宝石を磨き上げるようなイメージを感じたので「父の宝」とネーミングしました。

※完売の場合は何がお届けされるか分からないハッピーコーヒーが楽しくおすすめです。

お客様の声

募集中 

生産国	グアテマラ
産地	Jalapa, New Oriente
農園名	SAN ANTONIO FARM　https://goo.gl/maps/vw5KUa95mS18THS39
品種	パチェ100％
標高	1700-1800m
乾燥方法	ビニールハウス内乾燥（21⽇間）
精製方法	Dry Washed
栽培方法	殺⾍剤・除草剤不使⽤、サビ病対策で殺菌剤を収穫4ヶ⽉前まで使⽤ シェードグロウン（木陰栽培）
発酵	Double Fermentation
発酵環境	チェリーの状態で好気性発酵、パーチメントの状態で嫌気性発酵
脱穀方法	⾃転⾞脱穀
発酵時間	48時間（チェリーで12時間、パーチメントで36時間）
赤い実の糖度	20-22%
テイスティングノート	Dark chocolate, brown sugar, caramel, orange light, grapefruit

パラ笑ネマ（ニカラグア）　コーヒー豆

農園主サミュエル・ザバラ

ニカラグアで近年COE（カップオブエクセレンスというコーヒー品評会）受賞歴のあるラピコナ農園・エルカンバラチェ農園や先代から受賞歴のあるラエスペランサ農園を経営されている若き農園主サミュエル・サバラさん。

サバラ家の長男としてソモトという町に生まれました。
自宅が農園の中にあるので幼少期からコーヒー農園の中で遊んでいたので、コーヒーに携わることはごく自然な流れでした。
1994年に父のサラティエルがラエスペランサ農園を運営するようになり、その後、母がラピコナ農園を購入、サミュエルは2015年から本格的に両親の農園運営に関与するようになりました。
学生時代からコーヒー農園で働くことを決めていたので、農学部で勉強し農学者として卒業し、そのまま両親の手伝いを始めました。

まだまだ若いサミュエルさんですが、2人の息子さんがおられます。
農園近くのご自宅敷地内にウェットミルや実験用の乾燥場、更には季節労働者の宿などもあり、昔ながらの農園経営の様子も垣間見ることができます。
今では見られることの少ない処理用の用水路や初代のパルパーなど、生産地での進化の過程がみられてとても興味深い場所です。

サミュエルさん談

《父の他界》
2017年に父が突然の事故で他界しました。
携わり始めてまだ2年でしたが私が農園のほぼ全部を任されるようになりました。
父は偉大な人でした。
私たちの農園はこれまでも沢山のCOE受賞経験がありますが、それも家族の結束があったからだと思います。
生前は父が私たち家族を取りまとめていましたが、今は私がその責務を任されていると感じています。
これまでどんな問題でも解決してきましたし、これからも家族と一緒に力を合わせて困難に立ち向かえると信じています。

《これからの目標》
私にとってラピコナ農園のマラカツーラ種は特別に感じていますし、私の最もお気に入りのコーヒーでもあります。
日本のロースターからの支えのお陰で、近年新たにエルカンバラチェ農園を買い足すことが出来ました。今はゲイシャ種なども植えていますし、土地に合わせてカツーラからマラカツーラへ総入れ替えも予定しています。
新たな処理にも挑戦したいですし、データをとりながら日々研究しています。

サミュエルさんのコーヒーは品評会で上位入賞。

2024年2月～3月にかけてコーヒー仲間10人でニカラグアとエルサルバドルへ農園訪問と買い付けに行ってまいりました。
計12農園を巡ったのですが、ほとんどの農園で収穫されたばかりのコーヒーのカッピングをさせてもらいました。全日程で153のコーヒーをカッピング。
個性的な農園主から生まれる個性的なコーヒー豆。
ハイレベルで上質な豆がたくさんありました。
各農園が本当に素晴らしいコーヒーを作っていて、正直度肝を抜かれました。
初めて農園を訪れたメンバーはみんな同じ感想です。
2度目の人もやはり、良いコーヒー、美味しいコーヒーと再確認して点数を付け、買い付けしていました。

ほとんどの農園がニカラグアのカップオブエクセレンスというコーヒー品評会に出品して過去に1度は本選まで進んだ農園。2024年のカップオブエクセレンスでもこの中で4農園が入賞。
その中でもサミュエルさんは89.45点の高得点で他の生産者さんと同点で4位。
シビレますね！

【Book Your COFFEEより農薬などについての説明】

Book Your COFFEEは20年近く農園をまわりながら買い付けをしてきていますが、無農薬は可能でも化学肥料不使用はかなり難しく、現実的に持続可能ではないことが分かりました。私どもも当初は気にしていましたが、気にしないといけない物質と、気にしなくてもよい物質に分けて考える必要があります。
気にしないといけないのは、殺虫殺菌剤と除草剤です。特に除草剤は取引農園では自主的に禁止しています。
殺虫殺菌においては虫捕獲機や天然素材の銅などの散布を行い、被害を最小限に抑えてもらっています。
ほとんど気にしなくて良い物質は化学肥料ですが、その使用するタイミングと有機肥料とのバランスが大切です。
化学肥料は即効性はありますが使いすぎは土を痩せさせ、持続可能な農業に繋がりません。
そこで手間暇とコストのかかる有機肥料作りが出番として出てきますが、効果が見えるまで最長数年かかるというデメリットも存在します。
そこでコーヒーの花の開花前にだけ、即効性のある化学肥料を与え均一な開花を促す生産者がほとんどです。
その物質が木そのものに蓄積されることはなく、ましてや我々の口に入ることはありません。
毎年念のために農薬等に関しては各生産者と農園内を回りながら確認しておりますので、安心してご使用頂けます。

殺虫剤　　不使用
除草剤　　不使用
化学肥料　開花時期だけ使用

※Book Your COFFEEは産地の農家さんと日本のコーヒー豆屋を繋ぐ組織で毎年産地に取引農園に訪問しています。
2024年2月には珈琲の富田屋も一緒に訪問させていただくきました。

「パラ笑ネマ」のネーミング由来

今回の品種はパライネマ種とアナカフェ14。
パライネマという名前がなんか良くないですか？
このコーヒーは粉の香り、飲む前からテンションが上がります。
飲んで思わず笑顔になる明るいコーヒー。
という事でパライネマを文字ってパラ笑ネマ（読み方はパラエネマ）と名付けました。

今日も楽しいコーヒータイムをどうぞ。

※完売の場合は何がお届けされるか分からないハッピーコーヒーが楽しくおすすめです。

生産国	ニカラグア
地域	ヌエバセゴビア　ディピルト
農園名	ラ・エスペランサ農園
生産者	Samuel Zavala
木の品種	パライネマ/アナカフェ14
標高	1400 msnm
精製方法	プロセス: Natural 《処理》 最適な収穫状態のチェリーのみを選別 水で洗浄しチェリーのままプラスチックタンクで嫌気性発酵 チェリーで発酵: 48 時間 温度: 17-20 °C 最終 pH 3.80
乾燥	1: 24 時間直射日光 2: アフリカンベッドで 30 日間
栽培	生産コンセプトはクリーナープロダクションと呼ばれるもので、化学薬品の使用を60%まで減らし、化学薬品の代わりに錆の発生を抑制する植物エキスや銅などを使用しています。 肥料は有機肥料と化学肥料を混ぜて使っています。有機肥料が20％、化学肥料が80％です。

神の永住地より（インドネシア）　コーヒー豆

4度目の登場！

2002年に開店して3度目に仕入れたコーヒー豆です。
2021年10月、2023年5月、2024年11月、2026年5月の「珈琲定期船：コーヒー豆の定期購入」に入っております。

常連さんもご新規の方もどうぞお楽しみください。
美味しい豆が毎年毎年どんどん蓄積されていくのが珈琲定期船。
気に入った豆、お客さんからの人気のある豆は幾度も登場します。
お客様との意思疎通を大事にしたいと思っています。
そして、毎月1種類以上は初登場のコーヒーをお入れしています。
17年以上珈琲定期船にご乗船されている方が多いのは飽きないからかも知れません。

埋もれていた産地。

インドネシアのスマトラ島にあるクリンチマウンテン。標高3,000メートルを超え、現地で「神の永住地」とも呼ばれる美しい山で、国立公園にも指定されています。山の高さも、形もまるで富士山のよう。そのクリンチマウンテンのふもと、標高1,500メートルほどのところでコーヒーが栽培されています。カユアロ地域、カユアロバラット地域、グニュントュジュ地域の3つにまたがる地域一帯がコーヒーの生産地です。霧がかかっているかと思うと青空が顔をのぞかせ、晴れたかと思うと雨が降る、天候の変わりやすい地域です。
スマトラ島では珍しいナチュラル製法の上に、品質がとても高いです。その品質の高さから、アメリカ、ヨーロッパの大手バイヤーからの引き合いも最近多くなってきたとのことです。

年中が収穫期

人々は、山から流れてくる水を農業や生活用水に使い、山の自然の恵みとともに生活を営んでいます。広大なクリンチマウンテンを望むその裾野には、じゃがいもにキャベツ、唐辛子などの農作物と一緒にコーヒーの木が植えられている畑が広がっています。見渡す限り一面に広がるお茶畑も印象的な光景です。この地域では年間を通してコーヒーの収穫が行われます。 「これはあと2か月後に収穫するもの、これは4か月後、これは9か月後かな……」 同じ1本の木に小さな蕾も、花も、みどりの実も、黄色い実も、もうすぐ収穫を迎える赤い実もなる様子はこの土地ならではの様子です。

ALKO生産者組合について

ALKO生産者組合は、460世帯の小農家さんで構成されており、現在全ての栽培面積を足すとおおよそ400haあります。通常の樹間よりも少し広くとり、 2m x 2,5mで栽培しています。シェードツリーにはシナモンや、マンダリンオレンジ、カリアンドラ（Lmatoro豆科）を植えています。剪定も定期的に行っており、コーヒーの栽培管理をしっかりとおこなっている生産地です。彼らの主食は米。そのため米の栽培も盛んに行われており、換金作物としては、コーヒーのほかにスパイスが栽培されています。クリンチマウンテン周辺の山々から流れる水を利用して、農耕し、生活用水として使用しているため、自然林を大切にし守ろうという風土がある地域です。

コーヒー生産で活躍する女性たち

このコーヒーの麻袋には、輸出業者のアルコ生産者組合で働く女性スタッフや、提携する女性グループの生産者さんが描かれています。

左から順に、アルコで農家さんやコレクターさんとのやり取りや輸出のための手続きなどを行っている働き者のププさん。アルコの環境保全部門のリーダーを務め、コーヒー農園とゲストハウスを運営しているしっかり者のエルナさん。アルコの経理のお仕事を担当しているお洒落でお茶目なセルヴィさん。地域の女性生産者グループのリーダーをつとめる優しいお母さんのスマルニさん。

彼女たちはそれぞれ0.5ヘクタールから2ヘクタールほどのコーヒー農園を所有し、地域の生産者グループに所属するコーヒー農家さんです。今回は、彼女たちの所属するグループで生産したコーヒーをまとめたロットをつくりました。 タバコをぷかぷかと蒸かしながらおしゃべりに花を咲かせる男性陣のうしろで、せっせと手を動かす女性たちの姿が印象的。きっと、これからもおいしいコーヒーを届けてくれるはずです。

仕入れ先バイヤーさんのコメント

ラクティック（乳酸）の風味が推しポンイントです。もものような風味も感じられ、まろやかな仕上がりです。ナチュラルらしい口当たりです。
アピアランス上は、やや発酵チックな豆や白っぽい豆も混じっていますが、プロセス由来のもののように思われます。

「神の永住地より」のネーミングについて

クリンチマウンテンは山容は美しく、「神の永住地」とよばれています。
そんな素敵な場所で栽培されたコーヒーですので、「神の永住地より」と名付けました。
神々しさが味に染み出ていると嬉しいです。

※完売の場合は何がお届けされるか分からないハッピーコーヒーが楽しくおすすめです。

お客様の声

「5月の定期船に入っていた、神の永住地よりが今までに飲んだことのない味わいだったのでお友達にお裾分けしました。
とても喜んで頂き、ついでにこちらの定期船を申し込まれたそうです。
毎月と言ってもまだ2ヶ月目ですが、違う銘柄が送られて来て楽しみです。
神の永住地よりが売り切れになってました。
是非復活をお願いします。」
千葉県我孫子市Gさま男性

生産国	インドネシア
産地	スマトラ島　南部 ジャンビクリンチマウンテン周辺
生産者名	ALKO生産者組合と関係する生産者グループの農家さんたち
品種	シガラルタン、アンドゥンサリー 他
標高	1300～1650m
乾燥	天日乾燥及びグリーンハウスでの乾燥
精製方法	ナチュラル
栽培方法	必要に応じて農薬の使用あり
生産地概要	高さも形も富士山そっくりの山、クリンチマウンテン。そのふもとの地域では、コーヒーやお茶の栽培が盛んに行われています。