地雷のちジャバ種（ラオス） コーヒー豆
【初登場】
2025年11月の珈琲定期船：コーヒー豆の定期購入に入ります。
2002年の開店以来初登場のコーヒー豆です。
珈琲定期船は未開拓のコーヒーをご乗船者様にご案内する冒険号でもあります。
毎月1種類以上は初登場のコーヒーをお入れしています。
16年以上珈琲定期船にご乗船されている方が多いのは飽きないからかも知れません。
美味しい豆が毎年毎年どんどん蓄積されていくのが珈琲定期船。
気に入った豆、お客さんからの人気のある豆は幾度も登場します。
お客様との意思疎通を大事にしたいと思っています。
生産地概要
ラオス北部にあるルアンパバーン県は、メコン川流域に位置し、20世紀半ばまではランサーン王国の王都でした。標高は約500〜1,800メートルと地域によって差があり、多くの地域は山岳地帯または丘陵地帯です。雨季と乾季がはっきり分かれたモンスーン気候に属しています。市街地は世界遺産にも登録されており、観光地としても知られています。市内ではメコン川が流れ、山間部にはモン族やカム族などの少数民族が暮らし、焼畑農業などを営んでいます。
ジャバ種とは？
コーヒーの伝播を調べると、一度は目にする品種ではないでしょうか？
ジャバ種（Java）は、インドネシアのジャワ島から始まり、カメルーンを経て中南米へと広がった品種で、エチオピアの在来種「アビシニア」から選抜されたことが判明しています。 パナマゲイシャのような高いカップクオリティを持ちながら、さび病やコーヒーベリーボーラーディジーズ（CBD）に対する耐性がより高く、少ない肥料で育つため、小規模生産者にとって育てやすい品種とされています。
歴史は長く、その名の通り、19世紀初頭にオランダ人によってエチオピアからジャワ島へと持ち込まれました。 20世紀半ばには、種子会社ヴィルモラン（Vilmorin）社を通じて、育種家ポルテレス（Portères）がジャワ島で収集した種子をカメルーンに導入。その後、カメルーンの育種家ピエール（Pierre）により、この品種がCBDに部分的な耐性を持ち、少ない肥料での栽培が可能であることが発見されました。
約20年にわたる選抜を経て、1980年代から1990年代にかけてカメルーン国内での商業栽培が開始。1991年には育種家ブノワ（Benoit）によって、小規模農家向けに、CBD耐性と省肥料栽培に適した品種としてコスタリカへ導入されました。 その後、PROMECAFE加盟国（中米およびカリブ地域）にも種子が配布されましたが、いずれの国でも導入は見送られました。 しかし、2016年にパナマがジャバ種を正式に認めたことで、中南米に栽培が広がっていきました。
ラオスで栽培されている品種といえば、カティモールが一般的。ラオスではジャバ種は希少性のある品種です。高品質で収量が良く、CBDやさび病にも耐性のある品種であったことから、サフロンコーヒーの代表のトッドさんが選定し、2018年にRECOSELプロジェクトの一環で定植されたロットです。
森の国
メコン川の中流域に位置する、東南アジア唯一の内陸国・ラオス。ルアンパバーンは、その北部地域にあります。観光地としても有名な街の中心部から、車で30分も走らせると、山々を望む農村部の景色が広がります。
そんなルアンパバーンの山奥には、伝統的な焼畑農法を営む山岳少数民族の人たちがいます。毎朝早くに山へ出かけ、森を拓いた畑で陸稲や野菜を育て、休閑地でキノコや薬草を採り、森の中で狩りをし、草木で布を美しい色に染める。子どもたちは、木を削って作ったコマや手作りのボールで遊ぶ。そんな人々にとって、森は生活そのものでした。
しかしながら、人口増加や貨幣経済の流入により、焼畑はもはや持続可能な農法ではなくなりつつあります。焼畑のサイクルは加速し、森林はゴムやトウモロコシのプランテーションに置き換わり、土が痩せてきています。これまでの、森とともにあった暮らしが変わりつつあるのです。
麻薬でなくコーヒーを
私たちの現地パートナー、サフロンコーヒー。2006年から、ルアンパバーン地域の小規模農家さんに苗木を配布し、トレーニングやサポートを行うなど、コーヒーの生産に携わっています。
ここは、ケシ栽培のゴールデントライアングルにあたる地域。当時、モン族やガサック族、クム族の人々は、麻薬アヘンの原料となる非合法のケシ栽培を中心に生計を立てていました。
そこでサフロンコーヒーが取り組み始めたのが、木々の日陰で作物を育てる「アグロフォレストリー」という農法を用いたコーヒー栽培でした。日陰でも育つコーヒーによって、森を守りながらケシに代わる現金収入の手段をつくろうとしたのです。
農家さんが栽培可能な範囲でコーヒーの木を育て、収穫されたコーヒーチェリーは、サフロンコーヒーが必ず買い取る。日々のサポートがあるからこそ、農家さんたちは安心してコーヒー栽培に取り組むことができています。
“We believe coffee should not only taste good, it should also do good.” 「コーヒーは、ただ美味しいだけではいけない。なにかの役にも立たないとね。」 これは、サフロンコーヒーが掲げている言葉です。
そんな彼らが大切にしているのは、持続的なビジネスを地域の人たちと一緒につくっていくこと。がたがたの山道を何時間もかけて、日々、農家さんのもとへと足を運んでいます。
仕入れ先品質担当者コメント
昨年は早々に売り切れてしまったジャバ種のロット。今年も上々の出来栄えでした。ジャバ種は香味特性も豊かな品種といわれており、そのためか、シトラス系の要素も感じることができます。ゆず風味を探してみてくださいね。（中煎りくらいまでで出る風味です）
少し深めのシングルでも、ブレンド使いでも、ミルクを使ったドリンクでも。幅広い使い方ができる一品です。
このコーヒーが栽培されているのは、ルアンパバーン県のプーダム村。ベトナム戦争時の不発弾や地雷がいまだにあちこちに残っている地域です。現地では、「ドキドキしながらコーヒーの木植えたんだよ」という言葉を耳にしました。
危険な地域でのコーヒー栽培は、通常以上に気を使うこともありそうです。こうやって手にすることのできる有難さと重みを感じるコーヒーのひとつです。
「地雷のちジャバ種」のネーミングについて
上に書いているように、ルアンパバーン県のプーダム村はベトナム戦争時の不発弾や地雷がいまだにあちこちに残っている地域。
危険な場所であるにも関わらず、コーヒーの樹、ジャバ種の苗を植える農家さん。
苗が大きくなり、コーヒーの赤い実がのちのちたわわに実ると思い描いて植えられたのでしょう。
危険を冒してまで植えていただきありがとうございます。
そのような背景も知っていただければと「地雷のちジャバ種」と名付けました。
※完売の場合は何がお届けされるか分からないハッピーコーヒーが楽しくおすすめです。
| 生産国 |
ラオス |
| 生産地 |
ルアンパバーン県プーダム村 |
| 生産者 |
20～25世帯の生産者さん |
| 栽培品種 |
ジャバ |
| 標高 |
1,200m |
| 精製処理 |
ウォッシュト精製 |
| 乾燥 |
天日乾燥＋アフリカンベッド |
| その他 |
栽培期間中 農薬・化学肥料不使用 |
貴女が笑うから（タンザニア） コーヒー豆
【初登場】
2025年11月の珈琲定期船：コーヒー豆の定期購入に入ります。
2002年の開店以来初登場のコーヒー豆です。
珈琲定期船は未開拓のコーヒーをご乗船者様にご案内する冒険号でもあります。
毎月1種類以上は初登場のコーヒーをお入れしています。
16年以上珈琲定期船にご乗船されている方が多いのは飽きないからかも知れません。
美味しい豆が毎年毎年どんどん蓄積されていくのが珈琲定期船。
気に入った豆、お客さんからの人気のある豆は幾度も登場します。
お客様との意思疎通を大事にしたいと思っています。
生産地概要
モンドゥリ近郊には、キリマンジャロ登山拠点のアルーシャ国立公園が広がります。トウモロコシや豆、キャッサバといった農業が盛んで、マサイ族の文化が色濃く残る地域です。
最近ではマサイ族の暮らしを体験できるマサイ・ボマという村が観光名所として人気だそうです。
またモンドゥリ山脈に広がる、森林地帯を保護するために設立された「モンドゥリ・フォレスト保護区」は標高が高く冷涼な気候で、湿潤な森が残り、動植物の多様性が豊かな土地です。
ここで栽培される品種はブルボンやケント、開発品種N39(ブルボン種の派生)が多く病虫害の耐久性に優れ、フローラルな香味が特徴的です。
タンザニアの歴史とともに歩むアルーシャのコーヒー生産
タンザニアのコーヒー栽培のはじまりはドイツによる植民地時代にさかのぼります。このコーヒーの生産地、アルーシャも当時コーヒー栽培が盛んにおこなわれていた生産地のひとつでした。
第一次世界大戦後には、ドイツからイギリスの統治下に変わり、コーヒー産業はさらに拡大の一途をたどります。この時代になるとコーヒーの大規模農園が開発されていきました。
1961年、タンザニアは独立を果たし、当時呼ばれていた「タンガニーカ」という国名から、現在の「タンザニア」という国名に変わりました。コーヒー産業は国営化され、多くの農家が協同組合を通じて生産や販売を行うようになりました。
1990年代以降は民営化が進み、スペシャルティコーヒー市場向けの品質向上が図られています。
アルーシャは、多様な民族が暮らし、歴史的にもコーヒー生産と深い関わりを持つ地域です。特に遊牧民のマサイ族、農耕民族のチャガ族やメルー族などが暮らし、それぞれの伝統的な生活様式や文化が今も息づいています。
豊かな気候と牛からの恵み
ムリマニ・ンガラシ組合は、タンザニア北部アルーシャ地方、マサイランドの高地にあるコーヒー農家組合です。
1980年代初頭に設立された組合では、現在260世帯のコーヒー農家さんが加盟しています。その多くが1ヘクタール未満の農地を所有する小規模農家さんです。
国立公園にも指定されるほど、豊かな自然と肥沃な土壌をもつこの地域では、森林のなかで農作物を育てるアグロフォレストリー農法によって、コーヒーが栽培されています。
また、この地域に多く住むマサイ族のコミュニティでは牛飼いが伝統的に行われてきました。牛たちの糞は、豊かな土壌をつくる糧にもなっています。
こうして、この地域の農家さんたちたちは化学肥料や化学農薬に頼ることなく、コーヒーを育てることができ、組合の立ち上げ当初から変わらず自然に配慮したコーヒーの生産に取り組んできました。
「ジェンダープロジェクト」について
アフリカでコーヒーおよび紅茶の貿易を手がけるテイラー・ウィンチ社。
そこから派遣されたスタッフが、組合のコーヒーの栽培指導や研修、新規農園の開拓支援などを行い、農家さんたちにジェンダー平等の重要性を教えながら、持続可能な生産と豊かな暮らしの実現に向けて、あくなき努力を続けています。
2021年からは、ジェンダー格差の解消に向けた取り組みとして、「ジェンダープロジェクト」を立ち上げ、今年で4年目を迎えました。タンザニアの一部地域では、男子優位の教育が行われるなど、ジェンダーによる教育格差が文化的慣習として根強く残っています。
このプロジェクトはコーヒーの生産量を増やしながら、男性だけではなく女性や若者も、農業から販売まで携われるようになることを目的としています。
プロジェクトの参加者は、持続可能な生産や家計での平等な富の分配などのモジュール研修を受けることができ、モデル農園を活用することで農法も実践的に学ぶことができるようになります。
女性リーダーのメアリーさんは、組合のなかでこのプロジェクトを率いるリーダーです。
1992年からこの組合で働き、何といってもパワフルで元気いっぱい、そして慈愛溢れるメアリーさんは、コーヒー栽培方法やジェンダー平等実現に向けて真摯に取り組み、ほかの多くの女性からも支持を得ています。
彼女の呼びかけもあり、組合でこのプロジェクトに参加している女性の比率は、2021年は18%だったものが、現在では43%まで増加しました。
環境にも、そして社会にも配慮したこのコーヒー。今後も継続して仕入れていきたいと考えています。
仕入れ先品質担当者コメント
タンザニア、キリマンジャロのふもとから環境に配慮したコーヒーが届きました！
キリマンジャロ、マサイ族、環境に配慮したコーヒー、それに加え、ジェンダープロジェクトという社会的なインパクトを目指すプロジェクトも積極的に行っている組合のコーヒー……。 語れることがたくさんあるコーヒーです。
味わいは、タンザニアらしいキレとコクのある味わい。まさにキリマンジャロのコーヒーといった印象でした。
輸送中の劣化などの影響により、少し生豆が白っぽくなっている様子も見受けられますが、焙煎による工夫で対応できる範囲です。
中煎り以上の焙煎度合いで、しっかりと火をいれてあげるのがおすすめです。
「貴女が笑うから」のネーミングについて
このコーヒー組合で働いている女性の比率が経った数年で倍以上に増えています。
日本の国会議員や会社社長さんはまだまだ男性が多いです。
本気で取り組めば変わるものですね。
女性が笑えば、家庭も笑いに溢れ、社会も温和になるでしょう。
そういう社会をこのコーヒーを飲んで作っていきたいと思い「貴女が笑うから」と名付けました。
※完売の場合は何がお届けされるか分からないハッピーコーヒーが楽しくおすすめです。
| 生産国 |
タンザニア |
| 生産地 |
アルーシャ州 モンドゥリ地区 |
| 生産者 |
ムリマニ ンガラシ組合に所属する農家さんたち |
| 栽培品種 |
ケント・ブルボン・N39・地場品種 |
| 標高 |
1,539〜1,755m |
| 精製処理 |
ウォッシュト精製 |
| 乾燥 |
天日乾燥＋アフリカンベッド |
| 農法 |
アグロフォレストリー農法 |
| その他 |
栽培期間中 農薬・化学肥料不使用 |
ヒスイのしずく（グァテマラ） コーヒー豆
【初登場】
2025年11月の珈琲定期船：コーヒー豆の定期購入に入ります。
2002年の開店以来初登場のコーヒー豆です。
珈琲定期船は未開拓のコーヒーをご乗船者様にご案内する冒険号でもあります。
毎月1種類以上は初登場のコーヒーをお入れしています。
16年以上珈琲定期船にご乗船されている方が多いのは飽きないからかも知れません。
美味しい豆が毎年毎年どんどん蓄積されていくのが珈琲定期船。
気に入った豆、お客さんからの人気のある豆は幾度も登場します。
お客様との意思疎通を大事にしたいと思っています。
GOOD COFFEE FARMSが始まるキッカケ。
仕入れ先であり生産者団体であるGOOD COFFEE FARMSが始まるキッカケとなったのが、このヌエボ・オリエンテ地域です。
ヌエボ・オリエンテはグアテマラのコーヒー産地の1つとして今では有名ですが、実はグアテマラの中でも小規模農家も多く貧しい地域でもあります。
中間業者を挟まず自ら出荷まで行ったり、完熟チェリーのみを丁寧に手摘みしたり、品質へのこだわりで収益は約3倍に。制服や朝礼など日本式の働き方を実践し、誇りを持って働いています。
ナランハレス農園は、2018年にモラレスファミリーから贈られた農園。
（写真、右から農園を譲り受けたGOOD COFFEE FARMS代表カルロス、父（二代目）、エリアス（次男）、イサイアス（三代目・長男））
2019年に初めて輸出してから、5回目を迎えることが出来たグアテマラのクロップですので、ストーリーと共に楽しんで頂けますと幸いです。
銀とヒスイで有名な山々にコーヒーの楽園
このコミュニティロットは、ニュー・オリエンテ地域は土着品種・パチェの起源として知られており、パチェをベースとしたカツアイ、パカス、カティモール、カティシックのブレンドで地域のテロワールをよく表した味わいとなっています。
この地域は銀とヒスイで有名な山々で取り囲まれ、乾燥した砂漠のような地域が広がりますが、その中にコーヒーの楽園が広がっています。このコーヒーの独特の風味は、豊富なミネラルと標高2,000メートル級の高地に起因しています。また、この地域の先住民はシンカ族ですが、ヨーロッパ系の移民も多く住んでおり、生産メンバーも白人系の特徴を持った方が多いです。
今期のアップデート
2024年のハニープロセスロットが到着しました。5つの農園から収穫されたコーヒーをブレンドし、発酵と乾燥の過程を一つ一つ丁寧に管理しました。発酵はpH3.8でコントロールし、ビニールハウスで太陽乾燥を行い、最終的に水分含量を11~12%にしました。
その結果、クリーンでバランスの取れたカップに仕上がり、フルーティーなスターフルーツ、カカオニブ、トロピカルな風味に加えて、モラセス、ブラウンシュガー、プラムのような甘さが感じられます。このロットは、以下の5つの農園から収穫されたコーヒーで構成されています。El Pinal、El Chorro、La Brea、Naranjales、Montes de Maria、以上。
自転車をこいで、環境負荷ゼロ
GOOD COFFEE FARMSではコーヒーチェリーから生豆を取り出す際にはドライバイシクルパルピング*を利用して生豆を取り出し、水、燃料、電気は全て不使用。環境に優しく、かつ金銭的な負担も少ない。小規模農家を救う画期的な精製方法です。
（*GOOD COFFEE FARMSが独自に開発した自転車脱穀機を用いたプロセス）
通常の精製方法では燃料や電力を使う大型の精製設備により、大量の水を使用し、使用後の汚水の大半は川に捨てられます。また、精製設備は非常に高価で、小規模農家は所有できません。CO2排出と水源汚染問題がありました。
「ヒスイのしずく」のネーミングについて
ヒスイと銀の産地で有名な山々。
そこでコーヒーが栽培されています。
宝石類は全然持っていませんが、やはり魅惑的ですよね。
ヒスイを思い浮かべながら優雅にお楽しみいただければと思い、このようにネーミングいたしました。
※完売の場合は何がお届けされるか分からないハッピーコーヒーが楽しくおすすめです。
| 生産国 |
グァテマラ |
| 産地 |
Jalapa, New Oriente ニューオリエンテ（ヌエボオリエンテ）ハラパ |
| 生産者 |
New Oriente Community |
| 参加農園 |
El Pinal、El Chorro、La Brea、Naranjales |
| 品種 |
Pache40%, Catuai30%, Pacas10%, Catisic10%, Catimor10% |
| 標高 |
1600-1800m |
| 栽培 |
殺虫剤・除草剤不使用、サビ病対策で殺菌剤を収穫4ヶ月前まで使用
シェードグロウン（木陰栽培） |
| スクリーンサイズ |
14-18 |
| 精製方法 |
ハニー精製 |
| 脱穀方法 |
⾃転⾞脱穀 |
| 発酵スタイル |
アナエロビックファーメンテーション
発酵時間：39時間
発酵プロセス：タンク内での嫌気性発酵 |
| 乾燥方法 |
ビニールハウス内での16～22日間 |
