神の御坂（ニカラグア）　コーヒー豆

【初登場】

2026年10月の珈琲定期船：コーヒー豆の定期購入に入ります。

2002年の開店以来初登場のコーヒー豆です。
珈琲定期船は未開拓のコーヒーをご乗船者様にご案内する冒険号でもあります。
毎月1種類以上は初登場のコーヒーをお入れしています。
18年以上珈琲定期船にご乗船されている方が多いのは飽きないからかも知れません。
美味しい豆が毎年毎年どんどん蓄積されていくのが珈琲定期船。
気に入った豆、お客さんからの人気のある豆は幾度も登場します。
お客様との意思疎通を大事にしたいと思っています。

急こう配の農園

セルジオ・グティエイレスさんのボルカンシートス農園はとにかく急こう配で、標高が高いです。
ニカラグアで標高1400ｍはかなり高い方で、農園に入るとヒンヤリしていました。
写真の通り、コーヒーの木が植えてあるところ、結構な斜面です。
写真よりも実際の方が急で、この崖のようなところをピッカーさん（摘み人）は赤い実のたくさん入った重いカゴを背負ってお仕事します。

実際にコーヒー畑へ下りて行ったツアーの仲間は再び上がってくるのに手を貸さないと無理なくらいでした。
グティエイレスさんに「ピッカーさんで落ちた人いるでしょ？」と聞くと、「いない、みんな体感がすごいんだ」と答えてくれました。でも、コーヒー仲間と出た結論は、「落ちても労災もないだろうし、グティエイレスさんに言うのも恥ずかしいから、みんな落ちても隠してるんじゃないの？」でした。とにかく、絶対落ちてるだろうというほどの斜面です。
そんな状況、環境で育ったコーヒー、想像しながらお飲みください。

合成のような空

2024年2月に訪れたニカラグアの空はきれかったですね。
町ものどかでしたし、産業もあまりないので、空気もきれいなのでしょうか。
ペットボトルの水も作れないので海外から輸入しているそうです。

そんなニカラグアで採石場も経営しつつ、コーヒー農園、カフェなども展開するグティエイレスさん。
若くて、エネルギッシュで、熱意があります。

環境に配慮したいというお互いの思い

彼もやはり環境に配慮した栽培をしていて、殺虫剤は使わない、除草剤は使わないなどかなり手間のかかることを徹底しています。
ですが、化学肥料は少し使うのと、サビ病対策のために除菌剤を使います。コーヒー生産者の使う除菌剤は銅を使ったものがほとんどなので安心だと言われているものです。
サビ病は1枚の葉っぱが発生すると農園全体が全滅することもある病気なので、コーヒー生産者にとっては本当に生活を奪われかねない病気です。ニカラグアの標高が高い地域とは言えこれを防ぐためには何らかの対策をしなければなりません。

珈琲の富田屋ではなるべく化学物質を環境に出したくありません。農園付近の土や川、海、などに影響が出てしまうためです。そんな思いがあるので、グティエイレスさんに「化学肥料を使わないものはないでしょうか」とお聞きすると、「ほぼ、完全に化学物質を使用しないクリーンな生産を実践していると断言できます、というロットがある」という事が聞けました。
その中で、点数の高いロットを指定しようとすると在庫が足りないので、もう1つのロットとブレンドして作ってもらう事にしました。

生産者には手間のかかるやり取りと、ブレンドの作業ですが、快く引き受けてくれました。
珈琲の富田屋では1ロットについて3袋とか、5袋程度しか購入できませんが、数ではなく、とにかく飲んで欲しい、そんな熱意が伝わります。
ありがたいです。
こちら側の気持ちも伝えることで、生産者も今後生産するときにここの区画は化学肥料を使わずに作って珈琲の富田屋に使ってもらおうと思ってもらえるかもしれません。

今回のコーヒーに使われている農業資材は、天然（有機）炭素から作られているので、化学的な含有量は多くありません。
真菌病の問題に対しては、葉に錆が発生しないようにする植物から抽出したオイルであるティモレックスゴールド製品を適用しています。
また、これらのロットにはガリナーザ（鳥の糞から得られる有機肥料）が施されました。

「神の御坂」のネーミングについて。

こちらの農園に訪問した際、一番の印象は急こう配なコーヒー畑。
でも、畑と言っていいほど和やかなイメージはありません。
本当に命懸け。
坂という言葉は昔の日本では境と同じだったようで、人間界と神の世界の境目とも考えられていたようです。
確かに、あの命懸けの急こう配で何十キロも背負って収穫するのは神のご加護が無ければ出来ませんし、危険な場所は神存在を感じます。
ですので、「神の御坂」と名付けました。

 

今日も楽しいコーヒーライフをお過ごしください。

※完売の場合は何がお届けされるか分からないハッピーコーヒーが楽しくおすすめです。

お客様のコメント

募集中

生産国	ニカラグア
エリア	モゾンテ
農園名	Los Volcancitos
生産者	セルジオ・グティエイレス
品種	カツアイ
精製方法	ナチュラル精製
標高	1,400～1,750ｍ
栽培	除草剤不使用、殺虫剤不使用、ごく微量の化学肥料使用

フローレス島の物語（インドネシア）　コーヒー豆

初登場

2002年に開店して今回初めて仕入れたコーヒー豆です。
2026年10月の「珈琲定期船：コーヒー豆の定期購入」に入っております。

2002年の開店以来、初登場のコーヒー豆です。
珈琲定期船は未開拓のコーヒーをご乗船者様にご案内する冒険号でもあります。
毎月1種類以上は初登場のコーヒーをお入れしています。
18年以上珈琲定期船にご乗船されている方が多いのは飽きないからかも知れません。
美味しい豆が毎年毎年どんどん蓄積されていくのが珈琲定期船。
気に入った豆、お客さんからの人気のある豆は幾度も登場します。
お客様との意思疎通を大事にしたいと思っています。

フローレス島について

首都ジャカルタのあるジャワ島の東に位置し、ジャカルタからは飛行機で約2時間半の場所にあるフローレス島。中心地は、ルテン市。コモド空港のあるラブアンバジョから車で4時間程度のところにあり、標高は1,200m。島内唯一の大学があり、人口も多い。ルテン市はマンガライ地方に属しており、マンガライ民族が締める地域。ルテン市からさらに4時間程度車を進めるとバジャワ市と呼ばれる場所に行き着き、マンガライ・ティモール地域となる。民族はマンガライ・バジャワ・ラランカタ・ジュンティコ・マンメレ・マンガライティモールの6民族が分布しており、それぞれの言語があるが共通語はインドネシア語。インドネシアよりもオセアニア系の民族の色が濃く残る地域で、島全体はカトリック教徒が大部分を占める。
主要産品は、コーヒー・バニラ・米・野菜・マカデミアナッツ・カカオがありコーヒーとカカオが換金作物として重要となっている。

生産地概要

火山が霧に包まれた谷間にそびえ立つ、インドネシア・フローレス島中央部に位置するバジャワ高地。肥沃な火山性土壌に島を吹き抜ける冷涼な風、そして霧に包まれる環境の中で、コーヒーはゆっくりと時間をかけて育てられます。エコヘト村はその周辺でも特に標高が高く、外部との接触が少ない、自然環境が色濃く残る村の一つです。

秘境フローレス島 バジャワ エコへト村

インドネシア・フローレス島のなかでも、霧深い谷の上に火山がそびえ立つバジャワ高原。その最高峰に位置するのが、今なお手付かずの自然と伝統が息づく「エコヘト村」です。そこでは肥沃な火山性土壌に島を吹き抜ける冷涼な風、そして何世代にもわたり、立ち続けている原生林の木々が木陰となって、コーヒーが自然と静かに調和しながら育まれています。小規模農家の人々は、家族から受け継いだ知識と敬意をもって根気強くコーヒーを栽培しています。エコヘト村において、コーヒー栽培はただの農業ではなく、「生活のリズム」そのものなのです。

未来を切り拓く「Alor Coffee」の取り組み

このコーヒーを生産するのは「Alor Coffee（アロールコーヒー）」。創業者のヴァルディ・プラタマさんがアロール島に最初の加工場を設立したことに名称の由来を持ちます。その後、アロール島での収穫量減少を背景に、ヴァルディさんはフローレス島バジャワへと拠点を移し、エコヘト村にウォッシングステーションを導入しました。参入当初バジャワ地域のコーヒー生産はコマーシャルコーヒーの生産が主流でしたが、ヴァルディさんはパートナーのデシー・ヌアリさんとともに、スペシャルティコーヒーに特化した栽培・加工技術の導入を推進し、「品質の向上が、農家の収入を向上させ暮らしを豊かにする」ことを実証しながら、地域全体の生産水準の引き上げに取り組んでいます。そして現在エコヘト村では、ウェットハル（スマトラ式）、ドライハル、ナチュラル・アナエロビック、ハニー・アナエロビックなど複数のプロセスを展開しており、産地としての多様な可能性を継続的に検証しています。

コミュニティ支援と持続可能性

Alor Coffeeは品質管理にとどまらず、農家コミュニティの経済的安定を目的とした包括的な支援活動を行っており、収穫期における収入管理に関するカウンセリングのほかにも、収穫期以外の時期を活用した他品目ほかの農作物の栽培指導や家畜飼育の奨励など、多角的な収入源の構築を支援しています。 「フローレス島の物語は、その海岸を越えて遠くまで届けられるべきだ」という彼らの信念のもとエコヘト村の人々と手を取り合い、共に歩む持続可能なコーヒー作りを実践しています。

S795品種

今回のロットはS795という単一品種のロット。1940年代にインドのコーヒー研究施設で開発された、アラビカ種の交配種で、「さび病」に強い耐性を持つ品種として誕生しました。その系譜は、リベリカ種の遺伝子を持つブラジル由来の「S288」と、高品質で知られる「ケント（Kent）種」を掛け合わせたもので、病気への強さと収量の安定性、そして素晴らしいカップクオリティを兼ね備えたハイブリッド品種です。インドネシアの豊かな火山性土壌と、エコヘト村のような比較的標高が高く、霧に覆われた土地でのゆっくりとした熟成期間が合わさることで、重厚なボディ感や味わいにこの地ならではの複雑さが生まれています。

仕入れ先品質担当者コメント

浅煎りから深煎りまで、風味豊かで複雑な味わいに、厚みのあるボディ感があり、生豆のポテンシャルの良さを感じます。浅煎り・中煎りではフローラルな印象に、はちみつのようなトロっとした質感を感じ、後味にはじんわりとした甘さが持続してくれます。さつまいもを食べているようなほくほくとした甘さです。焙煎が少し深くなってもフローラルな印象は残り、丸みのある口当たりに発達した甘さが重なり、味わいに複雑さを感じます。深煎りでは濃厚なボディ感がありながらすっきりとした後味が好印象です。ミルクチョコレートのような甘さやハーブを思わせる風味が味わいに奥行きを感じ、飲みやすい深煎りのコーヒーに仕上がります。

 

「フローレス島の物語」のネーミング由来

数年前、フローレス島のコーヒーを始めて仕入れて名前や場所を知りましたが、スラウェシ島の近くでした。
地図で見ると日本とは離れていて、環境も違う事が想像できます。
このような海に浮かぶ島で育ったコーヒーが日本まで来ると思うと、不思議に思えたり、感激したり、生産者の手間暇も見えるような気がしたりします。
アロール島からフローレス島へコーヒー栽培の場所を移し、島民たちと手を取り合い、持続可能なコーヒーづくりを実践し、物語を紡いでいく。
そんな姿から、「フローレス島の物語」と名付けて、より大切に飲みたいなと思います。

お客様の声

「いつも美味しいコーヒー、ありがとうございます。
今も、母が淹れてくれた「フローレス島の物語」をいただいています。
きりっとして、今日も一日、元気に過ごせそうです。
気合の入る感じ(笑)。」
宮城県仙台市Ｔ様女性　2011年9月よりご利用（珈琲定期船にご乗船中）

生産国	インドネシア
生産地	フローレス島 東ヌサ・トゥンガラ州、ンアダ県 バジャワ地区 エコヘト村
生産者	ヴァルディ・プラタマさんとデシー・ヌアリさん
精製	ウォッシュト
標高	1350ｍ
品種	SL795
乾燥	レイズドベッドによる天日乾燥
栽培・農薬の使用	栽培期間中、農薬・化学肥料不使用

マヤビニック（メキシコ） コーヒー豆

8度目の登場。

2018年の「珈琲定期船：コーヒー豆の定期購入」

2019年の「珈琲定期船：コーヒー豆の定期購入」
2020年の「珈琲定期船：コーヒー豆の定期購入」
2021年の「珈琲定期船：コーヒー豆の定期購入」
2022年10月の「珈琲定期船：コーヒー豆の定期購入」
2023年12月の「珈琲定期船：コーヒー豆の定期購入」
2025年12月の「珈琲定期船：コーヒー豆の定期購入」
2026年10月の「珈琲定期船：コーヒー豆の定期購入」
に入っております。

珈琲定期船は未開拓のコーヒーをご乗船者様にご案内する冒険号でもあります。
毎月1種類以上は初登場のコーヒーをお入れしています。
2008年以来、18年以上珈琲定期船にご乗船されている方が多いのは飽きないからかも知れません。
美味しい豆が毎年毎年どんどん蓄積されていくのが珈琲定期船。
気に入った豆、お客さんからの人気のある豆は幾度も登場します。
お客様との意思疎通を大事にしたいと思っています。

マヤの先住民によって環境に配慮して育てられています

マヤビニックコーヒーの栽培地域は、メキシコの最南端に位置するチアパス州。
チアパスの雄大な自然。
グアテマラと国境線をなし、メキシコでも有数の緑豊かな森の中で育てられたマヤビニックコーヒー。

メキシコは中米を代表するコーヒー産地のひとつ。
株式会社豆乃木さんではメキシコからのコーヒー生豆の輸入に関わっています。
メキシコのコーヒーは、やわらかな酸味のなかに、甘みが感じられる上品な風味で、香りが高く、とても飲みやすいため、どなたにもご納得いただけるコーヒーです。

また株式会社豆乃木さんのコーヒー豆同様に、メキシコ自体がオーガニックコーヒー豆の栽培にも力を入れている産地です。
世界の60％のオーガニックコーヒーがメキシコで作られています。
マヤビニックコーヒーも、マヤの先住民の作り手によって、大切に育てられたコーヒーです。

サビ病を乗り越えて

2013年から2年もの間、コーヒーサビ病という、コーヒーの葉が枯れ落ち、光合成できないことで、コーヒーの実が育たなくなる病気が流行しました。収穫量が激減し、一時、日本国内では幻のコーヒーとなってしまいました。生産者にとっても苦しいときを経て、豆乃木さんでは2015年9月に、再び、輸入再開。
さらに一年後、2016年は十分な量の豆を収穫できることになりました。

農家さんのお仕事

ここではマヤビニックの農家さんがコーヒーチェリーを摘んでから、乾燥させ、組合の事務所へコーヒーのパーチメントを持ち込むまでのプロセスをご紹介します。

生産国	メキシコ
地域	チアパス州チェナロー区中心
生産者	マヤビニック生産者協同組合
栽培	環境に配慮した栽培
品種	ティピカ、ムンドヌーボ、オロアステカ他
標高	1000～1700m前後
精製方法	水洗式、天日乾燥、100％手摘み、 スクリーン・比重選別、電子選別