パラグライダー（ブラジル）　コーヒー豆

【初登場】

2024年5月の珈琲定期船：コーヒー豆の定期購入に入ります。

2002年の開店以来初登場のコーヒー豆です。
珈琲定期船は未開拓のコーヒーをご乗船者様にご案内する冒険号でもあります。
毎月1種類以上は初登場のコーヒーをお入れしています。
14年以上珈琲定期船にご乗船されている方が多いのは飽きないからかも知れません。
美味しい豆が毎年毎年どんどん蓄積されていくのが珈琲定期船。
気に入った豆、お客さんからの人気のある豆は幾度も登場します。
お客様との意思疎通を大事にしたいと思っています。

農園ストーリー

Sul de MinasエリアのCaracol山脈沿いでコーヒー生産を行う小規模農家のコミュニティロットです。Leandro TeixeiraとPaulo Teixeiraの兄弟がコミュニティをまとめています。Sul de Minasはブラジルのアラビカ生産を代表するエリアの一つで、850m〜1400mの標高と17〜24℃の穏やかな平均気温の中でコーヒーが生産され、甘さとクリーミーなボディが特徴的なブラジルらしいテロワールが生み出されています。

Caracol山脈は観光都市Poços de Caldasの近くにある火山地帯で、多くの家族経営の小規模農家がコーヒー生産を行っています。南フランスのワイン産地を想起させる地形から、パラグライダーにも人気のスポットとなっています。そして、Sul de Minasの中でも標高の高いエリアに位置するこのコミュニティは、雨量も日射量も多く、火山灰土壌と相まって豊かな生態系が形成されています。地域のテロワールにはほのかな果実感が加わり、このコミュニティのコーヒーに独自の風味が感じられます。

今期のアップデート

今年はブラジルで異例の年であり、すべてのコーヒー産地で通常よりも1〜2か月早く収穫が行われました。
エルニーニョの影響で降雨量は前年よりも多く、Caracolコミュニティの生産者にとっては、収穫が良好で、平均量は前シーズンの収穫を上回りました。また、コミュニティがあるミナス・ジェライス州のアンドラダス市周辺の地域は、農村観光が持続的に増加しているようで、高品質なコーヒー生産地としての認識が高まっています。
柑橘系のフレーバーとミルクチョコレートのような甘さは、ブラジルの定番とも言える風味特性かと思います。他のロットに比べると酸の質感に物足りなさがありますが、クリーミーなボディが下支えとなり、飲みごたえの心地よさに繋がっています。

「パラグライダー」のネーミングについて

今回のコーヒーの産地は南フランスのワイン産地を想起させる地形だそうです。
そのため、パラグライダーにも人気のスポットとなっています。
そんなことで「パラグライダー」と名付けました。
空からの景色を想像しつつ、あるいは大空をスーッと飛んでいるパラグライダーを想像しつつ、お楽しみいただければと思います。

今日も楽しいコーヒーライフをどうぞ。

※完売の場合は何がお届けされるか分からないハッピーコーヒーが楽しくおすすめです。

生産国	ブラジル
地域	Sul de Minas/Andradas
生産者	Caracol Community
生産品種	Catuai 100%
標高	1100-1400m
精製方法	ナチュラル精製
乾燥	パティオ/乾燥台での天日乾燥
乾燥時間	18-20日間
農薬使用	年最大1回の殺虫剤/雑草剤の使用あり 有機肥料への切り替えは進めていますが、現状は塩化カリウムを施肥。 窒素については窒素固定を行うマメ科の植物を植えることで対応しており、リンについては元来固定化が起こりやすい土壌なので特段の施肥は行っておりません。

プーアルの茶畑から（中国）　コーヒー豆

【初登場】

2024年5月の珈琲定期船：コーヒー豆の定期購入に入ります。

2002年の開店以来初登場のコーヒー豆です。
珈琲定期船は未開拓のコーヒーをご乗船者様にご案内する冒険号でもあります。
毎月1種類以上は初登場のコーヒーをお入れしています。
14年以上珈琲定期船にご乗船されている方が多いのは飽きないからかも知れません。
美味しい豆が毎年毎年どんどん蓄積されていくのが珈琲定期船。
気に入った豆、お客さんからの人気のある豆は幾度も登場します。
お客様との意思疎通を大事にしたいと思っています。

桃源郷のような、山奥の秘境でとれたコーヒー

美しいプーアル茶の畑が広がる、中国雲南省。メコン川の源流が流れ出し、色とりどりの花が咲く。まさに桃源郷のような山奥の秘境でとれたコーヒーです。近年、中国でもコーヒー市場価格の下落や環境負荷増大への懸念が高まっています。そこで保山市、プーアル市、日本・中国の大学、企業で協働し、「南嶺」という標高2,000m付近の地域を中心に、高品質でかつ環境負荷の小さい農業の実践を目指すプロジェクトが始まりました。

前回の農園の管理者曾（ソウ）さんが現在違う農園で農園管理をしているというのを伺い、今回はそちらの農園のものを輸入しました。その名も天空農園（Sky Villa Farm）です。雲南省の中でもこの保山市地域は、コーヒーのほかに、サトウキビ、タバコ、亜麻、クルミ、コーヒー、ワサビ、各種生薬、ランなども栽培されています。ミャンマー国境に程近い場所です。「農園にはコーヒーの木と大きく広がる空しかない」ことから天空農園の名付けたのだと、曾（ソウ）さんがおっしゃっていました。農園の動画も撮影してくれました。

コーヒーオタク 天空農園のソウさんの研究から生まれた一杯

コーヒーを栽培するのは、天空農園のソウさん。コーヒーオタクと言っても過言ではない彼は、ゲイシャ、ブルボン、ティピカなど様々な品種を植えてみたり、それらを精製方法と組み合わせて年間70パターン以上の実験を重ね、どれが美味しいかを研究しています。今回の水洗式もその一つで、甘味が長く続き、まるでプーアル茶のような印象があります。

仕入れ先バイヤーのコメント

2023年度のクロップは、サトウキビのような甘さやボディ感が向上し、甘さたっぷりと言える品質に仕上がりました。豆を挽いた瞬間から広がる中国茶のようなクセのある香りは今年も健在。雲南はナチュラルのインパクトのあるコーヒーも良いですが、ウォッシュの力強い味わいも魅力が詰まっています。是非一度お試しくださいませ。

「プーアルの茶畑から」のネーミングについて

美しいプーアル茶の畑が広がる、中国雲南省で収穫されたコーヒー豆。
発酵技術の必要なプーアル茶の産地だからこそできる発酵方法があるのかもしれませんね。
プーアル茶の畑を見たことはありませんが、豊かな緑と小高い山を想像して「プーアルの茶畑から」と名付けました。

今日も楽しいコーヒーライフをどうぞ。

※完売の場合は何がお届けされるか分からないハッピーコーヒーが楽しくおすすめです。

生産国	中国
地域	雲南省　保山市　潞江垻 (ルジャンバ)
生産者	天空農園　農園管理者　曾（ソウ）さん
木の品種	カティモール
標高	1500~1700m
精製方法	ウォッシュト
乾燥	天日乾燥＋干し棚
栽培	農薬不使用、化学肥料と有機肥料の併用使用 一部シェードグロウン

スキップらんらん（ペルー）　コーヒー豆

「世界ナゼそこに？日本人スペシャル」に出演の生産者。

7度目の登場です。
2024年5月の「コーヒー豆の定期購入：珈琲定期船」、
2023年3月の「コーヒー豆の定期購入：珈琲定期船」に入っております。
常連さんもご新規の方もどうぞお楽しみください。

中浅煎り。
自然と人に配慮した栽培。
「世界ナゼそこに？日本人スペシャル」という番組で紹介された高橋さんとその仲間の作るコーヒーです。
エコ栽培し、収穫は手摘み。マイルドな味わい。
さらさらした舌触りでありつつも、意外にしっかりしています。

冷めると秘めた酸がほのかに顔を出す。
上質な酸味と甘味のある香り高い風味。

2018年の髙橋さん談
「今年は昨年と比べてキレが良いと思います。
今年から、原料に有機JASを付けて来ました。
それが、一番の成長ですかね。」

2019年の髙橋さん談
「今年のクロップは、今までで一番の出来だと思います。
ボディー感も出て、甘味も増しました。
今年は、裏作で収穫量が少ない分良い味が出たかもしれません。」

髙橋さんがおっしゃるように今年のオルキデアは最高です！
花の蜜のような甘みがあり、その余韻が飲んだ後もず～っと続きます。
こんなコーヒーに巡り合えて幸せです。

このコーヒーの栽培地アチャマル村はランの産地という事で、オルキデアは現地語でランの花という意味です。
→世界ナゼそこに？日本人スペシャルのバックナンバー記事

生産者組合APRYSAの取り組み・目標

ペルー国アマゾナス州 PROVINCIA RODRIGUEZ DE MENDOZA にある、コーヒーの小規模零細農家が集まって設立した生産者組合APRYSAの生産者によって生産された、ニュークロップ。

<取り組み・目標>
（ペルー人の女性と結婚し、ペルーに移住したＡＰＲＹＳＡ代表髙橋克彦さんより）
アチャマル村周辺で獲れた良質なコーヒーを販売することにより、子供たちの未来・希望・夢の与え続けることに取り組んでいます。
アチャマル村があるアマゾナス州ロドリゲスデメンドウサ市のウアヤバンバ渓谷は、ペルー北部で良質なコーヒーが生産される有名な生産地域です。そして、ヨーロッパ諸国(主にドイツ)が注目しているコーヒー産地です。その中でも、アチャマル村は、昔ながらの製法で生産し、良質なコーヒーを生産しています。私たちは、そのアチャマル村で、更に良質なコーヒーの生産・自然環境保護・公正な取引が同時に達成できるために、「カフェ オルキデア」をアチャマル村周辺のコーヒーで商品化し、日本で紹介させていただいております。
コーヒーは、南北貿易の象徴とされる産品です、南の虐げられる側から北の富める側に輸出する。また、南側は、富を得るために、無秩序な自然破壊を起こしました。しかし、コーヒー栽培は、木陰栽培に より良質なコーヒーを生産することが出来る作物です。ということは、現状の熱帯雨林を保護しながら経 済活動が行える植物です。この特性を活用することにより、自然環境保護と良質なコーヒーを同時に行え るアグロフォレストリーが実現でき、また、良質なコーヒーを生産する事により、生産者側(虐げられる側)の経済的な効果をもたらすことになります。
このコーヒーを通して、人・物・環境に対して、適正に取引することで、持続可能な社会作りの一環
で、生産者協同組合(APRYSA)を設立し、地域の生産者と共に、品質の安定・向上に努め、取引基準
を設け適正で明確な取引、また、雇用を創出し、生産者たちが自立して、自助努力により発展向上し、競争力や差別化ができるように努めております。

 

また、私たちは、このコーヒーを恵んで頂いた、自然環境・生産者・技術者・消費者すべてに感謝し、
未来を担う子供たちに、誇れる産業にしたいと思っております。
私たちのコーヒーで、皆様に幸せと咲顔が生まれればと、心より願っております。

 

~カフェ・オルキデアまでの道のり~（髙橋 克彦さん）

私の家内はペルー出身で、家内の実家はコーヒー農家でした、また何故そこでコーヒーを栽培することにしたかというと、何故なら、そこで作られていたコーヒーが美味しくて好きだったので、この好きなコーヒーを適正な価格で取引できれば、生産者たちも生活価値も向上し、日本の消費者も喜ぶんじゃないかと思い、ペルーコーヒーに取り組むと決めました。
また、言うだけじゃなく、自分の手で一緒に皆さまに喜んでいただけるコーヒーを生産しようと決めました。
地元に根差し、地元の人たちとともにいいコーヒーを生産しようと続けております。それが、地元の人達や次世代の若者達に希望も与えられると思い、地場産業として地元の活性化につながればと思っております。
2008 年にコーヒー農園をつくり、初めてティピカ 100%の農園を作りました、しかし、初めての最盛収穫の年2013 年さび病が蔓延して、せっかく作った農園が全滅してしまいました。
全滅イコール 2008年より始めて初めての収穫(収入)がなくなってしまいました。あともう3年~4年収入ゼロでどのように家族を養っていくか悩みました。しかし近隣の農家もほぼ全滅な状態でしたので、2014年より、自分だけでなく、地域の人達と団結して対応していくために、生産者組合‘APRYSA’を発足して、私が代表として活動を始めました。
そこで、私も再起し農園を再度作りました、ティピカ種は、さび病に対して耐性がないので、別の品種で高品質コーヒーを目指せる品種を探して、ゲイシャ種に出会いました。そして、ようやく 2018 年 収穫が出来ました!!

苦節 10 年ようやく自分の農園で自分が管理したコーヒーが出来ました。まだまだ、ゲイシャ種は、果肉が少なく、果肉除去時に種子に傷が多くついてしまったり、まだまだ工夫が必要です。そして、本当に収穫量は少なく、背丈の大きく伸び、収穫効率は悪いですが、まだまだ、風味の成長度合いはあると思いますので、もっと挑戦していきます。

APRYSA は、全部がスペシャリティコーヒーとして生産できるわけではなく、通常品の販売に関しても、相場で取引するのではなく集の力で、より良い品質向上プロジェクトの参加や、各認証を取得し取引条件を交渉できるように、2014 年 15 名で発足しましたが、2018 年には 220 農家の団体まで成長しております。
組合を作ったメリットとしては、スケールメリットを生かし、それぞれの認証取得費用の負担や、社会的信用向上および地元の人達に就職の機会を与えることが出来ました。

地元の農家の若者たちに就職の機会を与えられ、今では、常時8人の若者たちを雇用出来ております。
今は、通常品(認証品コーヒー)とスペシャリティー品を分けて管理できるところまで来ました。APRYSA で働いている全員がカッピングクラスを受講して、全員カッピングしております。カッピングの結果を、各農家にフィードバックして品質向上につなげております。

完熟コーヒーへのこだわり
→ 何とかペルーのおいしいコーヒーを知っていただきたいので、地味ですが、一番いい状態での収穫を目指しております。収穫してから、コーヒーが美味しくなることはないので、この収穫作業が一番最善の状態での収穫にこだわっております。
また、地元の風味を生かし、持続可能な環境との共生を考え、有機栽培を推進しております。
また、フェアートレード認証も取得し、公正な取引をしながら、持続可能な生産体制を考えております。
環境だけを守るのではなく、そこに住む人達も生活価値が持続可能な形で向上しなければ、生活自体が持続可能にならないので、環境とそこに住む人達の環境も配慮して活動しております。
現実として、生活が出来なければ、環境へも配慮ができない状況になりますので、有機栽培の意義を説明し、そして、その栽培で高品質商品の生産をし、生活の安定と向上を考えております。
また、私たちは、このコーヒーを恵んで頂いた、自然環境・生産者・技術者・消費者すべてに感謝し、未来を担う子供たちに、誇れる産業にしたいと思っております。
私たちのコーヒーで、皆様に幸せと笑顔が生まれればと、心より願っております。
株式会社KMC　代表取締役 髙橋 克彦(APRYSA 代表)

「スキップらんらん」のネーミング由来

●スキップらんらん
以前はオルキデアという名前で販売しておりましたが
オルキデアが蘭という意味があり、味わいが気持ちが弾むようなイメージでしたので、スキップらんらんと改名しました。

※完売の場合は何がお届けされるか分からないハッピーコーヒーが楽しくおすすめです。

品名	オルキデア
生産国	ペルー
地域	アマゾナス州　ロドリゲスデメンドウサ
生産者	ＡＰＲＹＳＡ
木の品種	ティピカ・パチェ・カティモール種混合
その他	標高:1,200～1,900ｍ
精製方法	ウォッシュト
栽培	アグロフォレストリー