東洋のパナマ（ミャンマー）コーヒー豆 | コーヒー豆通販専門店自家焙煎珈琲の富田屋

焼き芋と一緒にどうぞ。

東洋のパナマ（ミャンマー）　コーヒー豆イメージ

香り
コク
甘味
苦味
酸味

浅煎り
中浅煎り
中煎り
中深煎り
深煎り

【中深煎り】
こちらのコーヒーは浅い目の焙煎になると青っぽさが出そうです。そして、深い目の方が甘さが出てきます。
甘みを楽しんでいただけるよう中深煎りにしております。

原産国	ミャンマー

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800g未満のご購入
￥750完売 /100g（税込）: 申し訳ございません。2023年11月13日、珈琲定期船のお届け分を残して完売いたしました。

800g以上のご購入
￥610完売 /100g（税込）: 申し訳ございません。2023年11月13日、珈琲定期船のお届け分を残して完売いたしました。

東洋のパナマ（ミャンマー）　コーヒー豆の特長

初登場。

2023年11月の「珈琲定期船：コーヒー豆の定期購入」に入っています。
2002年の開店以来初登場のコーヒー豆です。
（ミャンマーのジーニアスコーヒーの豆は何度か登場していますが、ハニー精製は初登場です）

珈琲定期船は未開拓のコーヒーをご乗船者様にご案内する冒険号でもあります。
毎月1種類以上は初登場のコーヒーをお入れしています。
14年以上珈琲定期船にご乗船されている方が多いのは飽きないからかも知れません。
美味しい豆が毎年毎年どんどん蓄積されていくのが珈琲定期船。
気に入った豆、お客さんからの人気のある豆は幾度も登場します。
お客様との意思疎通を大事にしたいと思っています。

Genius Shan Highlands Coffee

ミャンマーのコーヒーは、アメリカでは東洋のパナマと称されるほど、東南アジアで美味しいコーヒーができる新しい産地として近年注目を浴びています。
小規模農家が中心のユアンガンは、土壌の豊かなシャン州の中でも最大級の生産量を誇る地域。
ミャンマーのジーニアスコーヒー(Genius Shan Highlands Coffee)さんから生豆が来ています。
ジーニアスコーヒーは、現地の社会的企業として農家さんとともに成長を続けています。技術指導や苗木・資材等の提供環境に配慮した栽培手法や精製方法の導入にも取り組んでいます。2018年に地域最大の精選場をオープンし、ユニークな発酵方法や比重選別機の導入など、品質向上への挑戦を続けています。

バイヤーからのコメント

「ミャンマーをコーヒーベルトに。」と熱く語るドリーマーであり、クールな経営者でもあるトゥンさん。何より印象的だったのは、カッピング時のフィードバックに真摯に耳を傾け、どうやったらもっと美味しくなるかを時間を忘れて議論しているピュアなcoffee lover としての一面です。
また驚かされたのは、「農家と専売契約を結ばない」というポリシー。
トレーニング提供や適正な買取価格、人対人の信頼関係をちゃんと積み上げて、選んでもらえる会社でありたいという想いに感銘を受けました。
とのことです。

23年クロップは昨年度のクロップから、クリーンカップが向上、課題であった青さが解消されています。その分チェリー由来の甘味やハニー精製によるフレーバーをよりハッキリと感じられるようになっています。年々味わいは良化傾向にありましたが、今年は特に生産者さんの乾燥技術や精製技術が向上がその味わいから感じられるクロップになりました。彼らの進歩を味わいから体験してみてください。

産地の課題

経済発展が著しいミャンマーでは、産業が都市部に集中し、農村に住む若者たちがどんどん都市部へ出て行ってしまっています。
また、ミャンマーでは農家さんが自分の家の庭でコーヒーや果樹を少量ずつ育てているため、大規模な栽培ができず、品質は高いもののコーヒーから安定した収入を得ることが難しいのが現状です。
農村の持続的な発展のためには、農村で作ったコーヒーの品質が評価され、収入が増加・安定することが大切です。

精製場のポテンシャルを最大限に活かして、品質向上を

ジーニアスコーヒーが所有する加工場は毎年進化しています。昔は、日晒しの場所に発酵層があったり、砂埃が舞うなかにアフリカンベッドがあったりしていました。それが現在では、外から飛来物が混入しないようにビニールハウスの中で乾燥させており、乾燥中の温度管理もしっかりと行なってゆっくりと乾燥ができるようにしています。発酵層は、広い屋根が設置され、カバーをすることで嫌気性に近い状態で安定した発酵を行うことができるようになりました。こういった改善を行うことによってクリーンカップの評価が上がり、甘味をしっかりと感じるコーヒーができています。また、発酵後の排水は、土壌微生物や植物が分解・吸収できるように、傾斜を利用してお茶・みかん畑の間を流れるようにして、直接川に流すのではなく、環境負荷がかからないような工夫がされています。

「東洋のパナマ」のネーミングについて

ミャンマーのコーヒーは、アメリカでは東洋のパナマと称されるほど、東南アジアで美味しいコーヒーができる新しい産地として近年注目を浴びています。
ということで、そのまま「東洋のパナマ」と名付けました。

※完売の場合は何がお届けされるか分からないハッピーコーヒーが楽しくおすすめです。

生産国	ミャンマー
産地	シャン州ユアンガン
生産者	ユアンガンの小農家さん
栽培方法	栽培期間中農薬化学肥料不使用
品種	カツーラ、カツアイ、サンラモン
標高	1400-1600m
乾燥方法	天日乾燥、アフリカンベッド
精製方法	レッドハニー