地域の農業発展のため、ひと肌脱ぐアントニオさん。

香り
コク
甘味
苦味
酸味

• 浅煎り
• 中浅煎り
• 中煎り
• 中深煎り
• 深煎り

【中浅煎り】ナチュラル精製の繊細な風味を活かすため、中浅煎りを選択しました。

原産国	グァテマラ

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800g未満のご購入
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申し訳ございません。2022年3月4日、完売いたしました。

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ブレイクのはじまり（グァテマラ）　コーヒー豆の特長

富田屋初登場！

2022年2月の「珈琲定期船」に入っています。
2002年の開店以来初登場のコーヒー豆です。

地域の農業発展のため、ひと肌脱ぐアントニオさん。

アントニオと妻のエビー・アラセリー・サマヨアは、最高の製品を作るために加工方法を微調整しています。彼らの献身的な努力はその結果としてコーヒーカップの中に現れています。

アントニオは将来、自分の農法を発展させていきたいと考えています。そして、なんと彼はこの地域の他の生産者で、高額な農業資材を購入できない人の為に支援したいとも考えています。
つまり、農業資材が入手しやすく、より手頃な価格になるようにということです。

アントニオは「環境を汚染しないよう、配慮して栽培しています。
また、ハチミツや天然素材の生産は、私たちの生活を向上させたり、働いてくれる人たちの賃金向上につながります。
これらのスペシャルティコーヒーを生産することで、私たちは自分たちのコーヒーをよりよく知ることができました」と言います。
そして「子どもたちが大学で勉強できるように、私たちは真剣にサポートしたいと思っています。」と夫婦は言います。

ミル（加工場）の立地条件が乾燥の良し悪しを左右

アントニオのコーヒーは、標高1200mにある彼のミル（加工場）で、細心の注意を払って処理されています。この加工場は農園よりも低い場所にあり、強い日差しと暖かい日が続くので、ナチュラル精製の乾燥に最適です。
今年は例年より少し涼しい気候だったので、ミルの立地条件が乾燥の良し悪しを左右したそうです。

このロットでは、最も熟したレッドチェリーだけが選ばれ、収穫されたチェリーは清潔な密閉されたビニール袋に入れられ、日陰に置かれます。アントニオは、チェリーが収穫されるとすぐに発酵が始まることを知っています。
この工程を慎重に管理し、できるだけ均一にすることが最良の結果を生むと、彼は経験から学びました。
アントニオはこのコーヒーを袋の中で数時間から14時間以内を一晩、袋の中で寝かせて短時間発酵させます。そして翌朝早く、乾燥の準備をします。

徹底的な乾燥

アントニオはチェリーを水に浸すことで、ゴミや浮き豆（未熟な豆、変形した豆）を取り除きます。
また、水に浸すことで微生物の数を減らし、チェリーの温度を均一にする役割もあります。その後約20日間、乾燥させるために高床式のベッドに置かれます。乾燥させるためには、頻繁にチェリーを回転させる必要があります。均一かつ徹底的に乾燥させるためです。1日4回、定期的に回転させながら乾燥させます。

パーチメントを処理するのは最終工程で、フライハーネスにあるドライミルで、経験豊富なミルチームの目の届くところで行われます。その後、コーヒーは選別され、袋詰めされ、輸出の準備が整います。

「ブレイクのはじまり」のネーミング由来

このコーヒーを飲みながらのコーヒーブレイク、最高！
と、思っていた時に、ブレイクって、タレントがブレイクするとかという使われ方もするな～とぼんやり思いました。
コーヒーブレイクしながら、自分の才能がブレイクしたら面白いかも。
願掛けの意味も込めて、「ブレイクのはじまり」です。

「お客様の声」

「初めての定期船届きました。
ありがとうございました。
早速にブレイクのはじまり！をいただいています。
スッキリして飲みやすいです。
次回も楽しみにしています。」
奈良県生駒市Ｍさま　珈琲定期船にご乗船中

「こんにちは。早速、「ブレイクのはじまり」を、昼食後にいただきました。
澄み切った深い湖が浮かびました。甘みもほのかにあって、繊細、軽やかでも結構なパワーを感じます。
午後の仕事への元気付になりました。ありがとうございます。」
愛知県名古屋市Ｉさま男性

中浅煎り

ブレイクのはじまり（グァテマラ）　コーヒー豆

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