手塩にかけて作られたコーヒーがあなたのお家に嫁入りします。

香り
コク
甘味
苦味
酸味

• 浅煎り
• 中浅煎り
• 中煎り
• 中深煎り
• 深煎り

【中煎り】
このコーヒーの持つ明るさ、繊細さを活かす焙煎を心掛けました。

原産国	グァテマラ

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800g未満のご購入
￥完売 /100g（税込）

申し訳ございません。2021年10月11日完売いたしました。

800g以上のご購入
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テシオ（グァテマラ）　コーヒー豆の特長

2002年に開店して今回初めて仕入れたコーヒー豆です。
2021年9月の「珈琲定期船：コーヒー豆の定期購入」に入っております。

生産者Juan Vargas Ramirez。

juan（ファン）は初代の誇り高いコーヒー農家で、エルセンデロ協同組合のメンバーです。彼の農場Q’ejna（マムマヤ語で「古い家」という意味）は、前に在った古い家にちなんで名付けられました。その家は1980年代にグアテマラを荒廃させた武力紛争の際に兵士の分遣隊として使用されました。今、この平和な時代にフアンはコーヒー農家になるという夢を達成しました。

彼は長年、ピッカーとしてコーヒーチェリーを収穫をしていました。そして、子どもの頃から彼は作物の栽培と苗床から植物になるまでの育て方にとても興味を持っていました。
コーヒー栽培の高い投入コストに対して、コーヒーの低価格化は、最初のフアンにとって大きな課題でした。ですが現在では、ファンのような地元の農家はEl Sendero協同組合に所属しPrimaveraのような適切価格でコーヒーを取引してくれるバイヤーと繋がっています。

El Sendero協同組合は、コーヒー生産者のサポートと質の高いトレーニングを提供しています。協同組合は2016年に設立され、196人のメンバーがおり、そのうち62人が女性、134人が男性です。メンバーはジェンダー平等に焦点を当て、特に若いコーヒー生産者をサポートしています。

▼プリマベーラの目標
何年もの間、低い市場価格と高い投入コストが私たちを落胆させましたが、コーヒーを育てることへの情熱として毎朝ベッドから出て農場に行き、可能な限り最高の仕事をしました。
現在の目標はエルセンデロ協同組合のおかげで繋がった小さな生産者と団結し、持続可能なコーヒー価格にする事。

精製方法（Double Soaked）

ダブルソーク。
収穫したチェリーをそのまま16時間ほど水に浸けてから、パルピング（コーヒーの赤い実を剥く）を行い、水を抜いた発酵槽に入れて発酵をさせます（ドライファーメンテーション）。
発酵が終わったら、水洗し、再び水に18時間浸けます。
最後に天日乾燥します。
時間と労力をかけた、まさに手塩にかけた精製方法です。

「テシオ」のネーミング由来

このコーヒーの精製方法は上に書いたように時間と労力が半端ない方法です。
手塩にかけて作り上げられたコーヒー。
ですので、「テシオ」と名付けました。

※完売の場合は何がお届けされるか分からないハッピーコーヒーが楽しくおすすめです。

中煎り

テシオ（グァテマラ）　コーヒー豆

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