ソノラ・ブラックハニー（コスタリカ）コーヒー豆 | コーヒー豆通販専門店自家焙煎珈琲の富田屋

ハニー精製とナチュラル精製に特化したソノラ農園

ソノラ・ブラックハニー（コスタリカ）　コーヒー豆イメージ

香り
コク
甘味
苦味
酸味

浅煎り
中浅煎り
中煎り
中深煎り
深煎り

［中煎り］あまり深煎りしすぎるとブラックハニーらしさが抜けてしまうと考え、中煎りにしています。
上品なブラックハニーなのでそれほど発酵の恩恵は感じられません。

原産国	コスタリカ

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ソノラ・ブラックハニー（コスタリカ）　コーヒー豆の特長

コスタリカのコーヒーは200周年。

2008年コスタリカのコーヒー生産は記念すべき２００周年を迎えました。
コスタリカの経済発展はコーヒー生産によってもたらされたといっても過言ではありません。
軍隊を持たない平和な国、充実した福祉と教育制度、穏やかな気候など恵まれた環境において、コスタリカの生産者はコーヒー栽培に取り組んでおります。200年を超える歴史あるコスタリカの生産者は、コーヒー栽培にプライドを持って取り組んでおります。

コスタリカにマイクロミルの出現（小さな水洗処理設備）

　従来は農協または規模の大きな農園によるコーヒー生産が主体でしたが、2000年頃よりマイクロミルと呼ばれる小規模生産者が独自に小さな水洗処理設備を持ち、独自の品質の高いコーヒーを生産する方式、または品質志向の中規模農園が品質の高いコーヒーを生産する流れがスペシャルティコーヒー産業の世界的発展にともなって出て参りました。
コスタリカの中央部セントラルバレー地域は、コスタリカにおけるコーヒー生産発祥の地であり、コーヒー栽培に適した好条件が整った環境にあります。太平洋の恩恵を受け、雨季と乾季がはっきりとわかれており、海からやってくる乾燥した風はコーヒーの甘味を引き出しています。また、火山灰を豊富に含んだ農地は、弱酸性で有機質を多く含む肥沃土であり、排水も良く、コーヒー栽培に適しています。
（写真はハニー精製用プレ乾燥機）

ハニー精製とナチュラル精製に特化したソノラ農園

ソノラ農園の敷地は100haあり、その内45haでコーヒーを栽培しています（35ha：天然林、20ha：さとうきび畑）。農園はポアス火山の麓に広がり、養分豊富で水はけの良い火山灰土壌で、天然林にも囲まれたコーヒー生産に最適な豊かな環境です。この多様な生態系の残る敷地内には、様々な鳥や動物も自然を求めてやってくるほどです。また、敷地内のマイクロミルで使用する電力は、農園内に設けられた自然の水力発電（Pelton Wheel）によって100%自家発電で賄っています。また、高品質コーヒーの生産には優秀なピッカーを始めとするスタッフの確保が重要で、賃金面だけでなく、敷地内に住居も用意し、良い環境で質の高い仕事が出来るように整えています。
かつては、コーヒー危機によりコーヒー畑をさとうきび畑に転作した部分もありますが、現在では、品種に着目した高品質コーヒーの生産に注力し、再びさとうきび畑からコーヒー畑への転作を徐々に始めています（コーヒーは植えてから3年間は収入がないので、少しずつ計画的に実行中）。広い苗床には様々な品種（ブルボン、ティピカ、ビジャサルチ、ベネシア、ビジャロボス、カツアイロホ、カツアイアマリージョ、ゲイシャ、オバタ他）が揃いますが、息子のディエゴ氏（写真）は消費国からのフィードバックを参考にしながら、品種と乾燥方法を組合せたマイクロロットにも取り組んでいます。
ソノラ農園は、ハニーとナチュラルに特化していますが、ハニー製法では、専用の乾燥機を用いてプレ乾燥を行った後に、パティオで仕上げ乾燥を行います。乾燥機を用いることで、天候に左右されることなく、クリーンかつ果実味溢れる味わいに仕上がっています。
（写真はたくさんの品種を育てている苗床）

※完売の場合は何がお届けされるか分からないハッピーコーヒーが楽しくおすすめです。

地域	セントラルバレー地域　カリージョ　アルトデポアス
農園主	ガルディア一家　（父アルベルト氏・息子ディエゴ氏　）
標高	1,050～1,300ｍ
精製方式	ブラックハニー
品種	ビジャサルチ種
その他	ポアス山麓に位置、火山灰土壌でコーヒー栽培に適した土壌