丁寧なお仕事（ラオス） | コーヒー豆通販専門店自家焙煎珈琲の富田屋

ラオスの森から届いたコーヒー

丁寧なお仕事（ラオス）　コーヒー豆イメージ

香り
コク
甘味
苦味
酸味

浅煎り
中浅煎り
中煎り
中深煎り
深煎り

2022年は前回よりも少し浅い目の中煎りにしました。
より豆自体の持つキャラクターにスポットライトを当ててみました。

原産国	ラオス

ギフト包装をご希望の方 →

800g未満のご購入
￥完売 /100g（税込）: 申し訳ございません。2022.11.01完売いたしました。

800g以上のご購入
￥完売 /100g（税込）: 申し訳ございません。2022.11.01完売いたしました。

丁寧なお仕事（ラオス）　コーヒー豆の特長

豊かな自然と暮らす、“ロンラン村”からのマイクロロット。

ラオス北部ルアンパバーン市街から1時間半ほど⾞で⾛ったところにあるロンラン村。約70世帯のモン族の⽅たちが暮らしています。彼らは、近年急速に失われつつある豊かな森を守りながらコーヒーを育て、⽊々の陰でゆっくり熟した⾚い実だけを⼀つ⼀つ丁寧に⼿摘みで収穫しています。

バイヤーが2016から産地に入り、専⾨家と協⼒しつつ現地で品質向上に努めています。ときにはぶつかりながらも、おいしいコーヒーづくりのための試⾏錯誤を繰り返しています。みんなで育てるコーヒーは、きっと毎年美味しくなっていくはず。その変化も楽しんでもらえると嬉しいです。
クリーンな後味とチョコのような⽢みが特徴です。

現地パートナー紹介　Saffron coffee

産地バイヤーコメント/ Saffron coffeeは、ルアンパバーンの旧市街にある⼩さなカフェです。コーヒーチェリーの集荷と精製、輸出の⼿続きをお願いしています。
代表のトッドさんが、ラオスの美しい⾃然と⽂化に惚れ込みアメリカからラオスに移り住んで10数年。
英語で会話していたのに、熱がこもるとラオス語に切り替わるくらいにすっかりラオス⼈。現地スタッフのみなさんもトッドさんの性格が伝染ってか、コーヒーづくりへの姿勢も⼈への接し⽅もとにかく丁寧。

これまでは、徹底的にクリーンカップを追求してこられました。

発酵⽅法を15種類試すなど、個性をどう引き出すか、を⼀緒に取り組んでいます。

以上、輸入業者の産地バイヤーコメント

土づくり
コーヒーの⾹りの個性は⼟から。
伝統的な⾃然栽培を尊重しつつ、地域の有機資源を活⽤した堆肥づくりにも取り組み始めています。

収穫
収穫で品質が決まるといっても過⾔ではありません。未熟なものが混じっていたらその場ではじきます。
艶やかなワインレッドが完熟のしるし。
丁寧に⼀つ⼀つ⼿摘みしています。

乾燥
アフリカンベッドとよばれる乾燥棚をみんなで⼿づくり。1時間ごとに⾖を攪拌することで乾燥ムラを防ぎます。
天候をみながら、14⽇前後で⽔分率10-11%になるように管理します。

丁寧なお仕事のネーミング由来

上の説明で分かるように、とても丁寧なお仕事をされている生産者さんたちです。
その熱意、丁寧さを日本の1つの焙煎業者として引きついで、お客様にバトンを渡すことが出来ればいいなと思っております。
そして、お客様もこのコーヒーを飲んでお家での家事、お仕事、いろいろと丁寧に取り組んでいただければと思いました。

お客様の声

【2021年は中深煎りでのお届けでした】

■「今月の・丁寧な仕事・は、先にイノンドカフェさんでいただきました。
香りは優しいのに、味わいはしっかりして、衝撃でした。
美味しく淹れてもらったから、尚更！
我が家でも同じように味わえるでしょうか？」
大阪府大阪市Kさま女性　珈琲定期船にご乗船中

■「今年はずっとこんな感じでしょうが、
美味しいコーヒーでなんとか元気に生きられています。
毎月美味しいコーヒーありがとうございます。
ラオスのモン族のコーヒーを初めて飲ませて頂きましたが、
非常に好みでした。マロン味のチョコ菓子ととても合って最高でした」
東京都練馬区Mさま女性　珈琲定期船にご乗船中

生産国	ラオス
産地	ラオス北部ルアンパパーンロンラン村マイクロロット
品種	カティモール
標高	800-1400m
栽培	農薬・化学肥料不使用
乾燥	天⽇乾燥、アフリカンベッド
精製方法	フルウォッシュト( dry fermentation)