カフェインレスって分かるかな？
| 香り |
|
|---|---|
| コク |
|
| 甘味 |
|
| 苦味 |
|
| 酸味 |
|
- 浅煎り
- 中浅煎り
- 中煎り
- 中深煎り
- 深煎り
［中深煎り］
カフェインレスコーヒーといえども、コーヒーらしさはしっかり感じていただきたいです。
だから、中深煎りでほろ苦さも甘さも感じることが出来るように焙煎しております。
| 原産国 | メキシコ |
|---|
- 800g未満のご購入
￥740 /100g（税込） -
- 800g以上のご購入
￥670 /100g（税込） -
定期購入デカフェ・ドンラファ農園（メキシコ） コーヒー豆の特長
デカフェの月一度の定期購入も始めました。
毎月第1木曜日焙煎＆出荷です。
ご希望の方は上の買物かごに入れるボタンよりお申し込み下さい。
デカフェ（カフェインレスコーヒー）とは？
デカフェとは、コーヒー豆の中に含まれるカフェインを抜いたコーヒーの事です。
富田屋で扱っているデカフェは、メキシコの天然水をつかった「マウンテン・ウォーター製法」によりカフェインを除去しています。
この製法は、カフェイン以外の旨み成分が残り飽和状態になっている水にコーヒー生豆を浸し、カフェインだけが溶け出す環境を作ることによって、カフェインを抽出します。
化学薬品を使わずに、カフェインを除去する安全性の高い製法です。
日本ではカフェインレスコーヒーはまだまだ馴染みが薄いですが、海外では10～30％のシェアを誇っています。
（カフェインを抜くという行程でどうしても少し味が抜けてしまうので、おいしい！というコーヒーではありません・・・が、10年以上カフェインレスコーヒーを扱っていた中で抜群の美味しさです。）
こんな方々におすすめです！
カフェインをとると眠れない方、妊娠中の方や授乳中の方におすすめです！
カフェインが直接胎児や乳児の成長に影響を及ぼすという医学的な証明はされていませんが、胎児や乳児はカフェインを分解する酵素を持っていない（持っていてもとてもとても少ない）ので、カフェインが体に溜まりやすく、分解するのに3～4日かかってしまいます。
また、カフェインはほんの少しですがカルシウムの吸収を妨げますので、カルシウムを多く必要とする妊婦さんや授乳中の方はコーヒーを控えた方が良いという考えの医師もいらっしゃいます。ただ、これはコーヒーに牛乳を入れる事でほぼ解決できますし、カフェインはコーヒーのみならず、コーラやお茶、紅茶などにも含まれています。
ドン・ラファ農園
ドン・ラファ農園のデカフェコーヒー（カフェイン９９．９％除去したもの）です。
すっきりとごくごく飲めるスパイシーかつ、ハーブのようなフレーバーのあるおいしいデカフェです。
コーヒーの苦味や酸味があまり得意でない方から、毎日たくさんコーヒーを飲みすぎてしまう人にまでおすすめできるコーヒーです。
1．フィンカ・ドン・ラファの歩み
フィンカ・ドン・ラファはメキシコ・チアパス州のラスマルガリータスを生産拠点におく農園グループです。
農園は２０１４年、韓国人のKimさんがメキシコに渡ったところからスタートします。Kimさんがメキシコに住むようになったとき、彼には 2 つの目的がありました。
1つ目は、地元の農家さんと協力し、生産者と生産地域に対して、公正な取り組みの中でスペシャルティコーヒーを生産すること。
2つ目は、メキシココーヒー全体の品質の底上げです。
そのためには、熟したチェリーを収穫するという基本的なトレーニングから、生産工程の細部に至るまで、注意深く行うことを伝えていきました。
高品質コーヒーを生産するためのトレーニングとコミュニケーションを重ね、品質に見合う設備の提供も同時におこないました。
２．フィンカ・ドン・ラファのロケーション
まずは Finca Don Rafa（ドン・ラファ）について。
メキシコ・チアパス州の中でもEastern Highlandsのエリアにあります。
フィンカ・ドン・ラファは、グアテマラとの国境にも近く、産地としても名高いウェウェテナンゴと同じ山系に所属します。
３．フィンカ・ドン・ラファの栽培の工夫
フィンカ・ドン・ラファを象徴するコーヒーはパチェ種です。
彼らのコーヒーは、バナナとチャラム (インガベラ) の木による木陰栽培をおこなっています。その中で、完熟したチェリーを選び、コーヒーはきれいな水タンクに通され、浮いているチェリーを取り除き、残りは発酵工程へと運ばれます。発酵は、コーヒーを密封されたEcotactのバッグに 72 時間入れ、無酸素状態をつくります。発酵が完了すると、コーヒーはアフリカンベッドで天日乾燥します。
最終的には、豆の水分量を10.0%～12.0%の範囲内になるように調整します。
4．集落の様子
年間を通して降雨量の多いサン・ラフェエル。 バイヤー杉山さんが訪問していた日も、小雨が降っており、曇っている時間が長いようでした。 集落の入り口は閉ざされていて、通行には、村の人の許可がいるというのが特徴的。
デカフェの精製方法とは？
富田屋のデカフェはマウンテンウォータープロセスという方法で精製されたコーヒー豆です。
メキシコの天然水をつかった「マウンテン・ウォーター製法」によりカフェインを除去しています。
この製法は、カフェイン以外の旨み成分が残り飽和状態になっている水にコーヒー生豆を浸し、カフェインだけが溶け出す環境を作ることによってカフェインを抽出します。
この製法では素材の風味をしっかりと保つことを可能としています。
これまでデカフェ（カフェインレス）のコーヒー生豆で使用されるコーヒー豆は、いわゆるＢ級品も多いのですが、今回は、すべて、最上級グレードのコーヒー豆だけでカフェインレス処理をしたものとなります。
お客様の声
「珈琲届きました。いつもありがとうございます。
大好きだった珈琲なのに、体調を壊して以来珈琲のカフェインを体が拒み、飲むことを諦めていました。
カフェインレスなら飲めるかもと思い、デカフェを注文してみました!
富田屋さんのドンラファ農園 のデカフェは、風味や味はカフェインが入っている珈琲と変わりなく体調の変化もなく、美味しく飲むことが出来ました。
お陰様で、心身ともに癒されています。
来客様にも出して一緒に飲んだりしますが、デカフェがこんなに美味しいとはと皆さん感動されます。
本当に安心安全な品質の良いデカフェをありがとうございます。感謝!!」
奈良県橿原市Uさま女性
「先日、注文させていただいた豆が凄く美味しくて毎日豆を挽いてコーヒーを飲むのが楽しみです。」
静岡県伊東市Ｉさま女性
| 生産国 | メキシコ |
| 地域 | ラス・マルガリタス、チアパス州 |
| 生産者 | サンラファエル農民グループ |
| 栽培 | 農薬・化学肥料不使用 |
| 品種 | パチェ（Pache） |
| 標高 | 1500m |
| 精製方法 | ウォッシュト |
| その他 | カフェインレス（マウンテンウォータープロセス） 100％手摘み、天日乾燥、スクリーン・比重選別、電子選別 |
毎月第1木曜日焙煎＆出荷です。
定期購入は忙しくて注文し忘れる方に好評です。
通常のカフェインレスコーヒーは低級品をカフェインレス加工することがよくあるそうですが、こちらのコーヒーはスペシャルティコーヒーが使われています。
もともとの品質が高いため、コーヒー感を存分に楽しんでいただけます。
（おいしい！というコーヒーではありません。が、10年以上カフェインレスコーヒーを扱っていた中で抜群の美味しさです。）
中深煎り
定期購入デカフェ・ドンラファ農園（メキシコ） コーヒー豆
- 香り
- コク
- 甘味
- 苦味
- 800g未満のご購入
￥740 /100g（税込） -
- 800g以上のご購入
￥670 /100g（税込） -
