100年後も（エルサルバドル）コーヒー豆 | コーヒー豆通販専門店自家焙煎珈琲の富田屋

100年分のエネルギーをいただき、クリーミーでキュート。

100年後も（エルサルバドル）　コーヒー豆イメージ

香り
コク
甘味
苦味
酸味

浅煎り
中浅煎り
中煎り
中深煎り
深煎り

とてもいいコーヒー。
パワーはないけど、沁み出すような存在感。
深煎りにしては勿体ないです。

原産国	エルサルバドル

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800g未満のご購入
￥完売 /100g（税込）: 申し訳ございません。2022.11.02完売いたしました。

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100年後も（エルサルバドル）　コーヒー豆の特長

150年前からコーヒーに携わる家系

2022年10月の珈琲定期船に入っています。
2002年の開店以来初登場のコーヒー豆です。

農園主のフェルナンド・リマさんの家系は150年前からコーヒーに携わられています。
日本でいうと江戸時代末期か明治初期。
相当むかしから続いているという事が分かります。

「一度美味しいコーヒーを飲んだ人は、二度と不味いコーヒーには戻れません。美味しいコーヒーを作り出すことは簡単なことではありませんが、情熱と誇りをもってこれからも取り組んでいきたい。」と語るリマさん。

フェルナンド・リマさん

日本にも何度も来日され、奥様も2016年に初来日して以来、大の日本好きとなり、ご自宅には日本の様々なものを飾るスペースまで作ってあるほどです。フェルナンドさんは温厚で優しく、本当にコーヒー農園で働くことが楽しいのだろうと強く感じさせてくれる生産者です。また労働者への気遣いや配慮も素晴らしく、その様子は清々しいほどです。アクティブな一面もあり、世界中のフルマラソンには多数出場し、トレイルラン、山岳レースにもでも走っているランナーでもあります。

カップオブエクセレンス国際品評会での常連受賞者ともなっているフェルナンドさんは、土地や気候に恵まれていることも起因しているはずですが、大勢の労働者達からの厚い信頼があるからこそ、品質が上がり、受賞出来ているように感じます。

サンタアナの肥沃な土壌と標高の高さから、コーヒーを栽培するには恵まれた土地でもあります。
栽培品種は、リマさんが大好きなブルボン種を主に、パカマラ種、パーカス種、ゲイシャ種、ブルボンナノ種などがあります。ブルボン種は樹齢80年から100年程の古い樹です。

生産工程

-　1-4月にかけて、農園内に2-3か所点在する100年樹から収穫
-　綺麗な水で洗浄後、セラミックの貯水槽にて水に浸す。
-　洗浄後、アフリカンベッドで18日から22日間乾燥させ、理想的な11%になるまで乾燥。
-　その後袋に入れて最後の仕上げの処理をクツカチャパ乾燥・出荷場で行う。ここでは最終的に欠点豆の除去や豆のクリーニングを手作業で行う。
-　最後にグレインプロにパッキング、麻袋にマークを入れ、目的地まで出荷。

「100年後も」のネーミング由来

リマさんの家族が100年以上前から植えて、伐採せずに育てていたコーヒー。
この100年間の物語が脈々と紡がれてきているわけです。
僕たちがコーヒーを買う事でまた1年、歴史物語が刻まれていきます。
そして、「僕は100年後の未来に何を残せるのだろう」と自問しました。
コーヒーを飲みながら、間近の事だけでは無く、遠い未来の事にも思いを馳せたいと思い、「100年後も」と名付けました。

「お客様の声」

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生産国	エルサルバドル
地方	Apaneca （Ilamatepec 山脈）
農園名	サンタエレナ農園
産地	サンタアナ
生産者	フェルナンド・リマさん
品種	ブルボン（100年樹）
標高	1700m
精製方式	ナチュラル精製
栽培	農薬・化学肥料不使用