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富田屋では純粋なコーヒーを楽しんでいただけるよう、ハンドピックによる豆の選定を行っています。富田屋の焙煎したてのコーヒー豆を通販にてご購入いただけます。

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トップページ > コーヒー豆単品 > 種類から選ぶ > アイス用コーヒー > タノバタック(インドネシア)

タノバタック(インドネシア)

サッパリした深煎り、サッパ煎り。

タノバタック(インドネシア)イメージ

香り 4つ
コク 4つ
甘味 5つ
苦味 5つ
酸味 5つ
  • 浅煎り
  • 中浅煎り
  • 中煎り
  • 中深煎り
  • 深煎り

マンデリンはやっぱり深煎りかな、でも、リントンの酸味は残したいな、ということで、深煎りでも中深煎りに近い煎り具合にしています。

原産国 インドネシア

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800g未満のご購入
¥700 /100g(税込)

挽き具合 

複数の挽き具合をご希望の方は以下へご記入下さい。
(200g以上の場合は基本的に200gパックになります。)

数量:100g × 

800g以上のご購入
¥560 /100g(税込)

挽き具合 

複数の挽き具合をご希望の方は以下へご記入下さい。
(200g以上の場合は基本的に200gパックになります。)

数量:100g × 

タノバタック(インドネシア)の特長

アメリカでも人気の出てきたマンデリン。

インドネシアはブラジル、ベトナム、コロンビアに次ぐ第4位の生産国です。
更にスマトラ、ジャワ、スラウェシ、バリ島等、島々で個性のあるコーヒーを産出する国です。

コーヒー生産量はロブスタ種90%に対し、アラビカ種が10%のみとなっています。それは20世紀初頭にかけて葉さび病によりアラビカコーヒーの大部分が壊滅し、生き残った標高1,000m以上の地域のみでしかアラビカ種が栽培されていない為です。

スマトラ島のアラビカコーヒーは、マンデリンとも呼ばれ、深い緑色の生豆、コクのある風味で日本人のコーヒー通に親しまれてきました。近年のスペシャルティコーヒー産業の発展から、アメリカ市場でもそのコクのある風味から、大変人気のあるコーヒーです。

6つの民族で成り立つバタック族が生産

スマトラ島のトバ湖南部のリントンニフタ村があります。リントン周辺にはキリスト教を信仰するバタック族が居住し、コーヒーを中心とした農業を営んでいます。バタック族は、言語の違いによる6つ民族(トバ族、カロ族、シマルングン族、パッパク族、マンデリン族、ニアス族)から成り立っています。
名称である「タノバタック」は「民族の大地」を意味します。様々な民族からなるバタック族にとって、コーヒーは共通の重要な農産物です。伝統的なスマトラ式での精選方法を代々受け継いでいます。

栽培方法

火山灰土壌、有機物に富んだ肥沃な土壌とマメ科植物をシェードツリーとし(窒素固定)、肥沃度や土壌水分の安定の為のマルチング、手作業による除草、牛豚の排泄物+コーヒーパルプ+雑草を原料としたコンポストに化学肥料を年間1、2回施肥し、理想的な環境下で栽培しています。
恵まれた環境下で育つコーヒーの木は葉が生い茂り、一本一本にボリュームがあります。

精製方法

熟したチェリーを収穫し、各農家が木製のパルパーで皮むきし、パーチメントを1012時間プラスチック桶で発酵処理します。その後、浮く未熟な豆と夾雑物を除去、粘液質をきれいな水で洗い流し、天日乾燥します。

輸出業者で再度乾燥された後、パーチメントは脱穀され、比重、大きさ、ハンドピックで選別され、良い風味を出すよう最良の状態に仕上げます。

特別な取引方法

通常スマトラ豆は市場の仲買人を通じて売買されますが、タノバッタクは、生産者、仲買人、輸出業者が連携し、安定的、継続的な取引により、高品質を維持しております。

風味は、マンデリン特有のハーブ系の風味に加え、チョコレート、バターのような触感、更に雑味が少なく、クリーンな風味をお楽しみいただけます。

生産国 インドネシア
地域 スマトラ島 リントン地区
生産者 バタック族
標高 1400~1600m(斜面の多い山岳地帯)
土壌 火山灰土壌 、豊富なミネラルを含んでいる肥沃な大地
生産処理 伝統的なスマトラ式

 

アイスコーヒーでも、ホットコーヒーでも、お好きに召し上がれ^^

タノバタック(インドネシア)イメージ

深煎り

タノバタック(インドネシア)

  • 香り
  • コク
  • 甘味
  • 苦味
  • 酸味

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800g未満のご購入
¥700 /100g(税込)

挽き具合 

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