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富田屋では純粋なコーヒーを楽しんでいただけるよう、ハンドピックによる豆の選定を行っています。富田屋の焙煎したてのコーヒー豆を通販にてご購入いただけます。

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トップページ > コーヒー豆単品 > 種類から選ぶ > アイス用コーヒー > コカマウ組合(東ティモール)

コカマウ組合(東ティモール)

手間ひまコーヒー。手摘みした完熟チェリーをゆっくり太陽の光で天日乾燥。

コカマウ組合(東ティモール)イメージ

香り 4つ
コク 4つ
甘味 4つ
苦味 4つ
酸味 2つ
  • 浅煎り
  • 中浅煎り
  • 中煎り
  • 中深煎り
  • 深煎り

このコカマウ組合のコーヒーはしっかりした酸味を持っています。
深煎りにして酸味をほとんど無くし、この季節、アイスコーヒーでもお使いいただけるよう深煎りにしました。
もちろん、ホットコーヒーでもお飲みいただけます。

原産国 東ティモール

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800g未満のご購入
¥完売 /100g(税込)
申し訳ございません。5/16、珈琲定期船分を残して完売しました。
800g以上のご購入
¥完売 /100g(税込)
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コカマウ組合(東ティモール)の特長

アイスコーヒーでもホットコーヒーでも。

●コカマウ組合(東ティモール)
ウォッシュト
深煎り。

コカマウ組合のコーヒーは酸味がしっかりしているので、深煎りにして酸味を和らげます。
いや、ほとんど酸味は無くなります。
暑さの増す5月。
アイスコーヒーでもお楽しみいただけるコーヒーです。氷で急冷してキュイっとお飲みください。
もちろん、涼しい日はコクと苦みのホットコーヒーでお楽しみください。

価格は700円(消費税込み・100gあたり)

平均1ヘクタールあまりの小規模栽培。

東ティモールのアイナロ県マウベシ郡は標高が高く、1300〜1700メートルの山間部に位置し、日中の陽射しの強さに比べて朝晩の冷え込みが激しい地域です。年間降雨量も比較的多く、おいしいコーヒーが育つ条件に恵まれています。

マウベシで広範囲にコーヒー栽培が始まったのは1960年ごろからと比較的新しく、大規模農園ではなく、平均1ヘクタールあまりの小規模栽培が主です。このマウベシ地域に「マウベシ農業協同組合」略称コカマウ(COCAMAU)が組織され、ティモールのコーヒー豆は栽培されています。
2007年から、無農薬不使用のコーヒーです。

シェードツリー栽培で自然環境に配慮。

コーヒーの木はとてもデリケート。木の根元に日光が当たらないよう、シェードツリー(日陰樹)と一緒に植えています。この方法は、多様な樹木が生い茂り 木々の落ち葉が肥料となって森が保たれるので、豊かな自然環境の中で栽培することができます。
また、ティモールのコーヒー生産者組合「コカマウ」 は、コーヒーの実の果肉部分を集め堆肥に利用しています。

収穫は、ひと粒ひと粒、完熟チェリーだけを大切に収穫。

直射日光を嫌うコーヒーの木を守るシェードツリーの下で、毎年5月頃にコーヒーの実が赤く色づき始めます。6月頃になると、コーヒー農民たちは赤く完熟したコーヒーの実だけを、ひと粒ずつ手で丁寧に収穫していきます。収穫に機械を使いません。

山水を使ったフルウォッシュド精製。

山から引いた新鮮な水を使います。果肉と種を分離させたら、発酵。
24時間じっくりと熟成させます。
その後、水洗いでしっかりとぬめりを取り、果肉をきれいに取り除きます。

さんさんと降り注ぐ陽の下で天日干し。

東ティモールの人々は自国を、日が昇る場所「ロロサエ」と呼びます。
ここのコーヒーは、ロロサエで太陽の光をふんだんに浴び、約2週間、天日干しして、できあがります。

ひと粒ひと粒、ハンドピック。

収穫時や収穫後、天日干しの時にも選別していますが、最後、袋に入れる前にも改めて、虫食い豆などの欠陥豆を丁寧に手で選別しています。こうした丁寧な作業を経ることで、良質の豆を日本へ届けることができています。

品名 コカマウ組合
生産国 東ティモール民主共和国
地域 アイナロ県・マウベシ群
生産者 平均約1ヘクタールの小規模農家
木の品種 ハイブリットチモール/その他
標高 1,300m〜1,700m
生産処理 ウォッシュト

 

申し訳ございません。5/16珈琲定期船分を残して完売しました。
アイスコーヒーでもホットコーヒーでもお飲みいただける欲張りコーヒーです。

コカマウ組合(東ティモール)イメージ

深煎り

コカマウ組合(東ティモール)

  • 香り
  • コク
  • 甘味
  • 苦味

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